Wat is rauw cacaopoeder?

Ruw cacaopoeder is het belangrijkste, belangrijkste ingrediënt voor het maken van chocolade, of het nu donker is, melk of witte chocolade. Hoewel chocolade, afhankelijk van het type dat je eet, tal van gezondheidsvoordelen voor je kan hebben, moet het toch spaarzaam worden gegeten omdat het veel vet en suiker kan bevatten. Rauw cacaopoeder kan worden gebruikt in plaats van chocolade in dranken, maar ook gebakken producten, een rijke smaak en de voedzame voordelen van chocolade met minder suiker en vet toevoegen.

Cacao is het belangrijkste ingrediënt voor het maken van chocolade. (Afbeelding: ValentynVolkov / iStock / Getty Images)

Wat Cacao is

Ruw cacaopoeder is hetzelfde als rauw cacaopoeder - cacao en cacao worden onderling verwisselbaar gebruikt om te verwijzen naar het basispoeder dat is gemaakt van hele, geroosterde cacaobonen die zijn vermalen. Ruwe cacao verwijst naar de cacaobonen en de boom die de peulen leveren die worden gebruikt om chocolade te maken. Het heeft een minimale verwerking ondergaan, maar veel van het natuurlijke vet dat wordt aangetroffen in cacaobonen, de cacaoboter, wordt verwijderd, zodat het poeder relatief weinig vet bevat. Maar de term 'cacao' verwijst soms ook naar het poeder dat wordt gebruikt voor het maken van warme chocolademelk, wat verschilt van rauwe cacao omdat het toegevoegde suiker, vet en melkproducten bevat.

Gezondheidsvoordelen

Een 2011-nummer van "Antioxidants & Redox Signaling" publiceerde een beoordeling van de gezondheidsvoordelen van cacao en chocolade en vond dat het flavonoïde-gehalte van chocolade hielp om de zenuwen te beschermen tegen schade, evenals een boost te geven aan het immuunsysteem en oxidatieve schade te verminderen als gevolg van blootstelling aan ultraviolette stralen. In 2014 publiceerde het "European Journal of Nutrition" een dierstudie waaruit bleek dat het nemen van cacaopoeder als supplement leidde tot minder ontstekingen, ook wanneer het werd ingenomen als onderdeel van een vetrijk dieet. Onderzoekers in de studie concludeerden dat cacaopoeder kan helpen het risico op obesitas en leververvetting te verminderen.

Voedingsprofiel

Een portie cacaopoeder van 1 eetlepel heeft slechts 12 calorieën, iets meer dan 1 gram vet, een minimale hoeveelheid suiker en 1,8 gram voedingsvezels. Een enkele portie bevat ook 12 milligram cafeïne. Een portie cacaopoeder is geen goede bron van mineralen of vitamines, hoewel het kleine hoeveelheden calcium, ijzer, magnesium en fosfor bevat, evenals leden van het vitamine B-complex, waaronder thiamine, riboflavine, niacine vitamine B-6 en foliumzuur. Het bevat ook kleine hoeveelheden vitamine E en K. Cacaopoeder wordt meestal niet alleen gegeten, dus de voedingswaarde van voedingsmiddelen die cacaopoeder bevatten, zal meer worden beïnvloed door de andere gebruikte ingrediënten. Met een smoothie bijvoorbeeld, heeft het type fruit en yoghurt een groter effect op de algehele voeding dan de eetlepel cacaopoeder.

Cacao gebruiken

Cacaopoeder kan worden toegevoegd aan een verscheidenheid aan gebakken goederen. Je kunt ook een eetlepel of twee rauwe cacao mengen met sappen of smoothies, of proberen het op bevroren yoghurt te strooien voor een gezonde manier om chocoladesmaak toe te voegen. Ruw cacaopoeder moet minimale verwerking hebben ondergaan, dus gebruik geen Nederlands-verwerkte cacao, die vaak in supermarkten te vinden is. Deze cacao is behandeld met een chemische oplossing om de smaak van cacaopoeder milder te maken en het een donkerdere kleur te geven.