Wat is kaliummetabisulfiet?
Kaliummetabisulfiet is een conserveringsmiddel voor levensmiddelen dat de natuurlijke kleur van voedsel behoudt en voedsel beschermt tegen bacteriën. Wijnmakers gebruiken ook kaliummetabisulfiet om gebottelde wijnen te bewaren. De maakindustrie gebruikt kaliummetabisulfiet als kleurstof en drukmiddel, in goudverwerking en in fotografie voor ontwikkeling.
Clusters van groene druiven die in een wijnmakerij worden gedrukt. (Afbeelding: Lior Mizrahi / Getty Images Nieuws / Getty Images)Kaliummetabisulfiet
Kaliummetabisulfiet is een wit kristallijn poeder met een sterke zwavelgeur. Bovendien is kaliummetabisulfiet een disulfiet en heeft het een smeltpunt van 374 graden Fahrenheit. Een aantal mogelijke gevaren in verband met blootstelling aan deze stof zijn onder meer ernstige verbranding en schade aan uw ogen, irritatie en rood worden van uw huid en ademhalingsmoeilijkheden. Als u wordt blootgesteld aan de ruwe, onverwerkte vorm van kaliummetabisulfiet, moet u onmiddellijk een arts raadplegen. Spoel uw ogen gedurende 15 minuten met water en gebruik water om alle substantie van uw huid te verwijderen.
Wijn
De wijnindustrie gebruikt kaliummetabisulfiet als additief tijdens het bottelproces. Wanneer ze kaliummetabisulfiet aan de wijn toevoegen, vormt zich een zwaveldioxidegas, dat micro-organismen in de wijn vernietigt en voorkomt dat schimmels en bacteriën in de wijnfles groeien. Bovendien is kaliummetabisulfiet een sterke antioxidant die de kleur en smaak van de wijn beschermt. Zonder het gebruik van kaliummetabisulfiet zouden wijnen na verloop van tijd een sterkere smaak ontwikkelen naarmate de wijn ouder wordt in de fles. Een kwart theelepel kaliummetabisulfiet kan ongeveer vijf liter wijn verwerken.
Andere gebruiken
In de levensmiddelenindustrie gebruiken fabrikanten kaliummetabisulfiet om de smaak van gedehydrateerde voedingsmiddelen te behouden en om deze voedingsmiddelen smakelijker te maken. Kaliummetabisulfiet kan bepaalde soorten voedsel, inclusief rauw fruit, groenten en vlees, niet bewaren. De substantie kan echter vruchten bewaren als onderdeel van het proces van het inblikken of dehydrateren.
Voorzichtigheid
Kaliummetabisulfiet is voor sommige personen een allergeen. Als u allergisch bent voor andere voedselconserveringsmiddelen, kunt u ook een allergie hebben of ontwikkelen voor kaliummetabisulfiet. Als u moeite krijgt met ademhalen, zwelling van uw ledematen, slikproblemen of huiduitslag of striemen op uw huid na inname van kaliummetabisulfiet, moet u onmiddellijk stoppen met het consumeren van alle producten die deze stof bevatten en medische hulp inroepen.
