Wat is calciumchloride gebruikt voor in voedsel?
Als gezonde eetgewoonten uw doel zijn, is het verstandig om etiketten te lezen en additieven te controleren die worden gebruikt in levensmiddelen die door de fabriek worden gemaakt en die uw kruidenierswinkelpaden domineren. In tegenstelling tot sommige gewone schurken zoals natriumnitriet, olestra, sacharine en gewoon oud zout, vormt het additieve calciumchloride over het algemeen geen bedreiging voor uw gezondheid. Sterker nog, het kan je zelfs een post-workout boost geven wanneer het in bepaalde drankjes wordt gebruikt.
Een grote kom met calciumchloride. (Afbeelding: Sveta615 / iStock / Getty Images)Identificatie
Calciumchloride lijkt qua structuur enigszins op tafelzout, maar bevat calcium in plaats van natrium. Als u in een gebied leeft dat gevoelig is voor sneeuw, ziet u de vloeistof waarschijnlijk elke winter in de vorm van het zout dat op straat en op trottoirs wordt gestrooid om sneeuw- en ijsvorming te voorkomen. Dit gebruik komt voort uit de hygroscopische aard van calciumchloride, wat betekent dat het water absorbeert en er vervolgens in oplost. Het heeft een extreem zoute smaak. In voedingsmiddelen fungeert het in het algemeen als een conserveringsmiddel dat zacht voedsel helpt hun vorm te behouden, maar dat ook wordt gebruikt bij de bereiding van een paar specifieke voedingsmiddelen.
Functie
Calciumchloride dient als verstevigingsmiddel in bereide voedingsmiddelen, waaronder fruit en groenten in blik en tofu. Deze verstevigende eigenschappen helpen ook bij de productie van kaas, volgens de calciumchloridefabrikant Muby Chemicals. Het maakt de wrongel groter en steviger in de winkel gekochte melk, en een enkele theelepel calciumchloride-oplossing kan 2 gallons melk behandelen. Andere toepassingen omvatten als additief voor gepekelde pekel, waardoor het de zoute smaak krijgt zonder het te laden met natrium en als een ingrediënt in sportdranken.
Bijwerkingen
Zowel de Europese Unie als de Amerikaanse Food and Drug Administration hebben calciumchloride erkend als een veilig voedingsadditief. De FDA meldt dat een beoordeling van het en andere calciumverbindingen in voedsel "geen aanwijzingen biedt die mogelijke ongewenste effecten suggereren" op de niveaus waarop fabrikanten het gebruiken. Het gegevensblad met betrekking tot calciumveiligheid van calciumchloride vermeldt het als een "chemische stof met een lage toxiciteit". In tegenstelling tot kaliumchloride kunt u het echter niet als zoutvervanger gebruiken, omdat de hygroscopische effecten darmproblemen en buikpijn zouden veroorzaken als u het in grote hoeveelheden zou innemen..
Voordelen
Hoewel het grootste deel van het gebruik van calciumchloride voor conserveermiddelen en textuurdoeleinden is, biedt het wel gezondheidsvoordelen in één gebruik: sportdranken. Hierin is calciumchloride een van de vele ingrediënten die fungeren als elektrolyten, ionen die elektrische activiteit uitvoeren en helpen uw lichaam de vochtbalans en de juiste spier- en zenuwfuncties te handhaven, volgens de American Council on Exercise. Als elektrolyt helpt calcium de gezondheid van het bot te behouden en spierspasmen te voorkomen, en chloride zorgt ervoor dat uw hartslag regelmatig blijft. De ACE beveelt aan om een sportdrank met elektrolyten te drinken voordat trainingssessies langer dan een uur duren.
overwegingen
Hoewel calciumchloride geen stof is, moet u het om gezondheidsredenen nauwlettend volgen - het is het natrium, niet het chloride, in keukenzout dat tot hoge bloeddruk leidt - het kan nog steeds uw kookkunsten beïnvloeden. Bij het maken van een tomatensaus beveelt het Voedingsnetwerk bijvoorbeeld aan om tomaten zonder blik in de vorm van calciumchloride als verstevigingsmiddel te gebruiken. De substantie zal voorkomen dat de tomaten tijdens de bereiding afbreken, wat leidt tot een klonterige saus.
