Wat gebeurt er als je Bad met slechte grond eet?
Rundvlees dat niet gaar is, is besmet met rauw vlees of dat gedurende enkele uren op kamertemperatuur is gebleven, kan besmet raken met sluipende bacteriën. Zelfs de sterke gastro-intestinale sappen in je maag doden deze bacteriën niet, die zich met een exponentiële snelheid in het menselijk lichaam zullen vermenigvuldigen. Hoewel het immuunsysteem van de meeste mensen hun lichamen van deze pathogenen zal bevrijden met weinig of geen langetermijneffecten, veroorzaakt het proces vaak de onaangename symptomen van voedselvergiftiging.
Begin
Hoe snel je symptomen ontwikkelt, hangt af van het type bacterie waarmee het rund is besmet. Staphylococcus aureus kan al binnen een uur na het eten symptomen veroorzaken. Salmonella kan tot 72 uur duren. Sommige bacteriën met een lange incubatietijd, zoals Listeria monocytogenes, produceren mogelijk geen symptomen gedurende een maand. Als je ontdekt dat je besmet rundvlees hebt gegeten, maar de symptomen niet meteen ervaart, ga dan niet door met het eten van het vlees, ervan uitgaande dat de symptomen zich niet zullen voordoen. Voer het af en reinig alle oppervlakken die ermee in contact zijn gekomen met desinfectiemiddel, zeep en water.
symptomen
De meeste bacteriën veroorzaken gastro-intestinale problemen, die in intensiteit variëren met de soort die wordt geconsumeerd en de hoeveelheid rundvlees die wordt gegeten. Deze symptomen beginnen meestal met misselijkheid, buikpijn of hoofdpijn, wat kan leiden tot koude rillingen, koorts, braken en diarree. Soms veroorzaken Campylobacter jejuni en L. monocytagenes ook lichaamspijnen en gezwollen lymfeklieren. In bijna alle gevallen is er sprake van matige tot extreme vermoeidheid. Deze symptomen zijn zelden levensbedreigend, behalve bij zuigelingen, ouderen en mensen met een gecompromitteerd immuunsysteem. De meest voorkomende ernstige complicatie is uitdroging veroorzaakt door diarree en braken.
Looptijd
In de meeste gevallen lost voedselvergiftiging veroorzaakt door besmet rundvlees zichzelf op binnen een week zonder medische hulp. Sommige stammen van bacteriën, zoals C. jejuni, kunnen echter tot 10 dagen lang symptomen veroorzaken. Het zeer jonge, oude en immuun gecompromitteerde kan langer complicaties ervaren. Sommige ernstige complicaties van L. monocytogenes, zoals meningitis en meningo-encefalitis, kunnen weken aanhouden.
Verwend rundvlees
Tainted beef is niet hetzelfde als bedorven rundvlees. Als uw rundvlees "slecht" is als gevolg van bederf, zijn andere bacteriën werkzaam dan die welke voedselvergiftiging veroorzaken. In de meeste gevallen geven ze het vlees een slechte geur of oppervlakteslijm, maar veroorzaken ze geen merkbare symptomen als ze worden gegeten. Hun aanwezigheid betekent echter dat het vlees uiteenvalt en moet worden weggegooid. Merk op dat alleen de bacteriën die bederf veroorzaken een geur produceren. Je kunt niet beoordelen of rundvlees besmet is met bacteriën die voedselvergiftiging veroorzaken door het te ruiken.
