Welke vruchten hebben citroenzuur?

Citroenzuur is vaak gekoppeld aan citrusvruchten, maar komt van nature voor in verschillende soorten fruit. Sommige vruchten bevatten maximaal acht procent citroenzuur, met zure vruchten die overwegend de hoogste percentages bevatten. Citroenzuur heeft een pittige en bittere smaak. Het is een populair voedingsmiddeladditief, dat wordt gebruikt om jam en gelei te vormen, zuivelproducten te stabiliseren, vlees te bewaren en antioxiderende eigenschappen aan oliën en vetten te geven. Citroenzuur is niet hetzelfde als ascorbinezuur. Het voorkomt niet dat fruit en groenten bruin worden en bevat geen vitamine C.

citrusvruchten zijn niet het enige fruit dat citroenzuur bevat (Afbeelding: Hue / amanaimagesRF / amana images / Getty Images)

Citrus vruchten

citroenen en limoenen bevatten het meeste citroenzuur van alle citrusvruchten (Image: Sarsmis / iStock / Getty Images)

Citrusvruchten bevatten de hoogste niveaus van citroenzuur, evenals ascorbinezuur en vitamine C. Deze vruchten hebben een scherpe smaak en kunnen scherp zijn. Citrusvruchten zijn grapefruit, sinaasappels, citroenen, limoenen, tangelo's, clementines, kumquat en ugli-fruit. Van alle citrusvruchten bevatten citroenen en limoenen het meeste citroenzuur, met ongeveer 4 gram van 100 gram fruit.

Bessen

bosbessen hebben minder citroenzuur dan andere bessen (Afbeelding: Anton Ignatenco / iStock / Getty Images)

Bessen bevatten een lager percentage citroenzuur dan citrus. Bosbessen bevatten het laagste citroenzuurniveau, met 0,6 gram per 100 gram bessen. Bessen met citroenzuur zijn pittig, hoewel niet zo scherp als citrus. Inbegrepen zijn aardbeien, bramen, frambozen, kruisbessen, bosbessen, vlierbessen, rode en zwarte bessen.

tomaten

tomaten zijn erg zuur (Afbeelding: OlgaMiltsova / iStock / Getty Images)

De tomaat heeft zaden, daarom wordt het als een vrucht beschouwd. Over het algemeen is het een zeer zure vrucht en bevat ongeveer 0,5 gram citroenzuur per 100 gram fruit.

Tropische vruchten

ananas is een hoog zuur fruit (Image: olvas / iStock / Getty Images)

De ananas en de tamarinde zijn tropische vruchten die citroenzuur bevatten. Ananassen worden beschouwd als een hoog zuur fruit en kunnen ook een pittige en scherpe smaak hebben. Honderd gram bevat ongeveer 1 gram van het zuur.

Laag zuur fruit

mango's hebben citroenzuur maar veel minder dan veel ander fruit (Afbeelding: Ingram Publishing / Ingram Publishing / Getty Images)

Citroenzuur wordt aangetroffen in kersen, zoete appels, zoete perziken, zoete pruimen, mango's, vijgen, olijven en kaki. Hoewel citroenzuur aanwezig is in deze vruchten, zijn de niveaus veel lager dan veel andere vruchten. Bijvoorbeeld, 100 gram kersen bevat minder dan 0,1 gram citroenzuur.

Citroenzuur toegevoegd

citroenzuur wordt gebruikt als een additief voor conserven en jam (Afbeelding: Wiktory / iStock / Getty Images)

Veel andere vruchten en voedingsmiddelen bevatten toegevoegd citroenzuur als conserveermiddel of om ingrediënten te geleren. Deze omvatten conserven en jam, ingeblikt fruit, desserts met fruitsmaak, frisdranken, yoghurt en mayonaise.