Welke voedingsmiddelen hebben de kruidengember in zich?
Gember komt van de geraspte wortel van de gemberplant, Zingiber officinale, volgens de Universiteit van Maryland Medical Center. Deze aromatische wortel wordt al duizenden jaren gebruikt als een medicinaal ingrediënt en als kookkruid. Het wordt gerefereerd als een gewaardeerde medicinale en culinaire plant in oude Indiase en Chinese teksten, en wordt volgens Asian Cook in de Koran beschouwd als "een Aromatisch van het Paradijs". Gember geeft een licht zoete, kruidige smaak en een scherp aroma aan een verscheidenheid aan voedingsmiddelen.
Gember wordt gebruikt als een kookkruid en als een medicinaal ingrediënt. (Afbeelding: ogichobanov / iStock / Getty Images)Chinees Roerbakgerechten
Gember is een gewaardeerde specerij in China en wordt gebruikt in een verscheidenheid aan wokgerechten in de Chinese keuken. Meestal is de gember fijn geraspt, volgens de Asian Cook-website. Vervolgens wordt het kort in olie gekookt (meestal gedurende ongeveer één minuut) en vervolgens toegevoegd aan een gerecht met roerbak. De korte bereiding verzacht de gember, maar laat het toch een frisse, pittige smaak behouden.
Thaise curries
Volgens Asian Cook wordt gember veel gebruikt in Thaise currygerechten. Kleine stukjes verse gemberwortel worden gecombineerd met andere kruiden en gemalen tot een pasta. De pasta wordt vervolgens gecombineerd met kokosmelk om een prikkelende saus te creëren voor vlees, vis en groenten.
Indische curries
In India gebruiken chef-koks gember om een verscheidenheid aan curries en andere regionale gerechten te kruiden. Dit komt het meest voor in Noord-India, waar vlees vaak groenten en peulvruchten vergezelt. Gember wordt typisch fijngehakt en gefrituurd met knoflook. Dit geeft het kruid een mildere smaak dan in de Chinese keuken, volgens Asian Cook.
Peperkoek
Gingerbread is een veel voorkomende feestdag in de Verenigde Staten en andere westerse landen. Terwijl de meeste mensen gedroogde gember gebruiken bij het maken van peperkoek, kun je veel betere resultaten behalen met verse gember, zegt Whole Living. Het gebruik van 1/2 kop verse gember geeft peperkoek een pittige smaak terwijl het de ontstekingsremmende en anti-kanker eigenschappen van het kruid verleent.
