Welke kleur peper is de gezondste?

Kies een vleugje van de kleurrijke pepers om de smaak en de voedingswaarde van uw maaltijden te verbeteren. Paprika's komen in een palet van kleuren - groen, rood, geel, oranje, paars en chocoladebruin - en alle soorten zijn uitstekende bronnen van de antioxidanten vitamine A en C. De pittige knapperige groene paprika is een minder volwassen versie van de rode paprika, die niet alleen zoeter is dan zijn smaragdgroene neef, maar hij bevat ook 11 keer meer kankerbestrijdende bèta-caroteen.

Paprika's blijven een week vers in de koelkast. (Afbeelding: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)

Royal Red

Een hele kop gehakte zoete rode paprika heeft ongeveer 39 calorieën en bevat meer vitamine C dan een middelgrote sinaasappel. Hete pepers hebben ook een hoger vitamine C-percentage dan sinaasappels, maar hun voedingswaarde kan worden aangetast omdat het moeilijk is om optimale hoeveelheden van de mondverbrandende groente te eten. Je kunt een gezonde dosis vitamine E krijgen van zoete rode paprika's, een fytonutriënt waarvan wetenschappelijk is bewezen dat het beschermend is tegen maculaire degeneratie. Vaak worden zoete rode pepers gedroogd en gemalen tot een poeder om de specerijpaprika te produceren.

Gezonde kleuren

Bereiken voor elke kleur van paprika voor een belangrijke bron van ijzer, vitamine B6 en eiwit. Deze 30 tot 40 calorieën traktaties bevatten ook voedingsvezels, die gevoelens van verzadiging op minder calorieën bevorderen. Als je hunkert naar iets knapperig, kunnen rauwe paprikastroken deze drang om te snacken bevredigen zonder vet of zout aan je dieet toe te voegen. Paprika's zijn rijk aan lycopeen, een antioxidant waarvan wordt aangenomen dat het het risico op bepaalde kankers, zoals prostaat-, blaas-, cervicale en pancreaskanker, vermindert.

Peper plukken

Kies fel gekleurde, onbevlekte pepers die stevig en zwaar aanvoelen in uw hand. Een paar kleine rimpelingen en klonten op de huid zijn normaal, maar de beste paprika's hebben de klassieke vierlobbige klokvorm. Donkere vlekken en zachtheid rond de stengel wijzen op een paprika voorbij zijn bloei. Bewaar paprika's ongewassen in de koelkast tot een week; groene paprika's kunnen langer meegaan dan de rijpere rode en chocolade variëteit.

Pepper voorbereiding

Smakelijke rauwe paprika's geven knapperigheid en smaak aan gerechten wanneer ze gebakken worden of snel worden geroerbakt in een beetje olijfolie. Voor een lichte en heerlijke voorgerecht, top visfilets of steaks met julienned groene, rode en gele paprika, een scheutje of twee limoensap, een strooi van je favoriete kruiden en verkruimelde magere fetakaas. Bak in folie of perkamentpapierpakketten gedurende 20 minuten op 350 graden F.

Smaakvolle Roast

Rooster paprika's om hun zoetheid en sappigheid naar voren te brengen. Char dikhuidige pepers, hetzij onder de grill of op de grill. Je kunt ook een lange steelvork gebruiken om de paprika's over de kookplaatbrander te roosteren. Welke methode je ook kiest, de huiden moeten aan alle kanten zwart en blaren zijn. Plaats de hete pepers met handschoenen of wanten gedurende 15 minuten in een papieren zak. De stoom laat de paprika's zweten, waardoor de verkoolde huid loskomt. Zodra de paprika's zijn afgekoeld, pel de buitenste schil en geniet van het zachte, zoete binnenvlees op sandwiches, salades en gepureerd in dipsauzen en sauzen.