Wat kan worden gebruikt om te vervangen voor eieren in bakken?

Eieren werken als een bindmiddel in veel recepten, en ze leveren ook een beetje extra vocht aan gebakken goederen zoals cakes, koekjes en muffins. Als u echter eieren uit uw dieet hebt gesneden of niet bij de hand hebt, kunt u nog steeds heerlijke bakproducten maken. Er zijn nogal wat alternatieven die je als vervanger van eieren kunt gebruiken bij het bakken. Deze alternatieven zijn veganistisch, laag in calorieën en vet en voegen in sommige gevallen extra vitamines, mineralen en vezels toe aan de gebakken goederen.

Een vrouw gebruikt een mixer. (Afbeelding: Howard Shooter / Dorling Kindersley RF / Getty Images)

Pompoen puree

Pompoenpuree, meestal gebruikt om pompoentaarten te maken tijdens de vakantie, kan ook dienen als eiervervanger in gebakken goederen. Het werkt vooral goed in dichte, vochtige items, zoals zoete broodjes en muffins. Ruil 1/4 kopje pompoenpuree voor elk ei in het recept. Zorg ervoor dat u ongezoete, verpakte pompoenpuree voor dit doel koopt. Vermijd de gekruide, gezoete pompoentaartvulling die vaak in dezelfde gang wordt verkocht. Pompoenpuree levert aanzienlijke hoeveelheden vitamine A, vitamine K, vitamine C, magnesium, kalium, ijzer en vezels, volgens de USDA National Nutrient Database.

Chia Gel

Wanneer gecombineerd met water, vormen chiazaden een dikke gel die qua textuur erg lijkt op rauwe eieren. Chia geeft vrijwel geen smaak aan gebakken goederen en verandert zelden de textuur, waardoor het een goede eivervanger is voor fijnere koekjes en cakes. Meng 1 eetlepel chiazaden met 3 eetlepels warm water voor elk ei in het recept. Roer de chiazaden en water voorzichtig en wacht ongeveer vijf minuten. Zodra het mengsel een gel vormt, voeg je het toe aan het deeg of beslagmengsel. Chiazaad en de gel gemaakt van chia, zit vol met vezels, omega-3 vetzuren, eiwitten, fosfor, calcium en mangaan.

Appelmoes

Appelmoes mist de plakkerige, dikke bindmiddelen die in eieren voorkomen, maar het is een goede vervanging voor recepten die afhankelijk zijn van eieren voor vocht. Het werkt vooral goed in zachte gerechten die een lichter substituut nodig hebben dan pompoenpuree, zoals pannenkoeken. Appelmoes voegt een vleugje zoetheid en fruitige smaak toe aan de gebakken producten. Gebruik voor het minimaliseren van dit effect ongezoete appelmoes die geen kaneel of andere kruiden bevat. Vervang 1/4 kopje appelmoes voor elk ei in het recept. Appelmoes bevat veel vitamine C en vezels.

Bakpoeder en olie

Bakpoeder en plantaardige olie gemengd met een beetje water is een goede vervanger voor eieren in een snuifje, vooral als geen van de andere vervangers beschikbaar zijn. Dit mengsel levert een licht, luchtig product op en het werkt goed in taartrecepten. Meng voor elk ei in het recept 1 eetlepel plantaardige olie en 2 theelepels bakpoeder met 1 eetlepel water. Het gebruik van bakpoeder en olie zal het caloriegehalte en het natriumgehalte van uw gerecht verhogen.