Wat zijn de gezondheidsvoordelen van Pumpernickel?

Pumpernickel, een bruin brood gemaakt van grof roggemeel, heeft een rijke, robuuste smaak die goed samengaat met hartige gerechten zoals oude kazen en gerookte zalm. Om het brood als echt roggebrood te beschouwen, moet het worden gemaakt van volkoren roggemeel; het is de voedzame zemelen en de kiem van de rogge die roggebrood zijn rijke chocoladekleur geeft. Als je met mate eet, is volkoren roggebrood - lekker, rijk aan vezels en rijk aan diverse vitamines en mineralen - een gezonde voedingskeuze.

Wat zijn de gezondheidsvoordelen van Pumpernickel? (Afbeelding: sasapanchenko / iStock / GettyImages)

Tip

Pumpernickel is een goede bron van vezels, lignanen, vitamines en mineralen.

De grondbeginselen van Pumpernickel

Volgens de USDA National Nutrient Database bevat één plak roggebrood brood 3,00 g eiwit, 0,50 g totaal vet, 14,00 g koolhydraat en 1,00 g vezel. Pumpernickel is ook cholesterolvrij en vetarm, met één plakje met een dieetvriendelijke 70 calorieën - minder dan de hoeveelheid die in een appel wordt gevonden. De kleine hoeveelheid vet in een plakje roggebrood bestaat voor het grootste deel uit gezonde enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetzuren.

Vezel en Lignanen

De hoeveelheid voedingsvezels in een stuk roggebrood brood is ongeveer hetzelfde als die in 1/4 kopje rozijnen of 1/2 kopje bruine rijst - beide worden goede bronnen van vezels genoemd. Vezel kan helpen om uw niveaus van ongezond LDL-cholesterol te verlagen, uw bloedsuikerspiegel onder controle te houden en uw risico op diabetes en divertikelziekte te verminderen. Bovendien bevordert vezels efficiënte stoelgang en creëert het een gevoel van verzadiging of volheid, wat kan helpen om te veel eten in te dammen. Pumpernickel bevat ook veel natuurlijke fytochemicaliën, lignanen genaamd, die antioxiderende en oestrogeenachtige eigenschappen hebben. Hoge inname van plantenlignanen wordt geassocieerd met een lager risico op borstkanker; onderzoek naar de voordelen van lignans is aan de gang.

Vitamines en mineralen

Pumpernickel bevat vitamine B-complex. Dit omvat thiamine of vitamine B-1, dat nodig is om energie in het lichaam te produceren. Het bevat ook niacine of vitamine B-3, essentieel voor de gezondheid van nerveuze en spijsverteringsorganen. Ook aanwezig in roggebrood is foliumzuur, in een hoeveelheid van 24 microgram (mcg) per plak; deze vitamine B-complex is belangrijk bij de productie van rode bloedcellen en helpt bij het voorkomen van zeldzame neurale buisdefecten bij pasgeborenen. Pumpernickel levert ook mangaan in de hoeveelheid van .330 milligram (mg) per plak; mangaan helpt bij het vormen van een krachtige antioxidant, superoxide dismutase genaamd, die schadelijke vrije radicalen in het lichaam onschadelijk maakt. Selenium, een spoormineraal dat essentieel is voor een goede werking van het immuunsysteem, is ook aanwezig in een hoeveelheid van 6,4 mcg per schijfje. Pumpernickel bevat ook de mineralen calcium en magnesium, essentieel voor de bouw en het onderhoud van sterke botten, evenals ijzer, van vitaal belang voor het maken van hemoglobine.

Pumpernickel en Diabetes

Wetenschappelijk onderzoek ondersteunt de gunstige effecten van volkoren voedsel zoals roggebrood. Volgens een in 2013 door Diabetes Education gepubliceerde studie, verhoogde roggebrood brood niet de bloedsuikerspiegel of insulinespiegels zo hoog als traditionele witte of volkoren brood, wanneer geconsumeerd door mensen met type 2 diabetes.