Wat zijn de gezondheidsvoordelen van het eten van kastanjes?
Kastanjes zijn in veel culturen een gewaardeerde voedingsbron geweest, met name die van China, Korea, Japan en de Middellandse Zee, en worden al meer dan 6.000 jaar in China en 3.000 jaar in Europa verbouwd, volgens Richard Litz, auteur van het boek " Biotechnologie van fruit- en notengewassen. " Grieken beschouwden de kastanje als superieur aan amandelen, hazelnoten en walnoten. Kastanjes zijn een heerlijke traktatie, geroosterd of gekookt in soepen of andere recepten, en hebben een aanzienlijke voedingswaarde.
Geroosterde kastanjes in een metaalbraadpan. (Afbeelding: Jorgefontestad / iStock / Getty Images)Vezel
Het vezelgehalte van kastanjes, 3 g per 100 g, is hoger dan dat van walnoten, met 2,1 g per 100 g, pecannoten, 2,3 g per 100 g en pistachenoten 1,9 g per 100 g maar ongeveer de helft van die van hazelnoten. Hun vezelgehalte maakt ze tot een laag glycemisch indexvoedsel - een die de bloedsuikerspiegel langzaam verhoogt - zegt Melinda Hemmelgarn, M.S., R.D., die schrijft voor het University of Missouri Centre for Agroforestry.
Nutriënten inhoud
Kastanjes leveren 195 calorieën per portie van 100 g, meestal afkomstig van hun hoge gehalte aan koolhydraten, volgens een studie gepubliceerd in het april 2009 nummer van het "Journal of Agricultural and Food Chemistry." Kastanjes bevatten veel vitamine C, mineralen zoals kalium, koper en magnesium, aminozuren en antioxidanten. Kastanjes bevatten ook weinig niervormende oxalaatverbindingen, met minder dan 85 mg per 100 g, in vergelijking met andere noten.
Vetzuren
Kastanjes bevatten een hoog gehalte aan essentiële vetzuren, waaronder linolzuur, die gunstig zijn voor de cardiovasculaire gezondheid en een goede neurologische ontwikkeling bij zuigelingen, volgens het boek "Tree Nuts: Composition, Phytochemicals, and Health Effects." Een studie uitgevoerd bij de CIMO-Escola Superior Agraria, Instituto Politecnico de Braganca, Portugal, identificeerde ook vier vormen van triglyceriden in kastanje en onderzoekers merken op dat dit de eerste dergelijke studie was om een volledige analyse van de triglyceriden in kastanjes te maken. Hun vetgehalte van 12 procent maakt van kastanjes een vetarme noot zonder de gezondheidsvoordelen van de hoge meervoudig onverzadigde vetten in walnoten en andere noten die worden gegeten vanwege hun gezonde oliën, zegt natuurgeneeskundige Michael Murray, in zijn boek "The Condensed Encyclopedia of Healing Foods." Kastanjeolie bestaat meestal uit palmitinezuur en oleïnezuur - het vetzuur dat in grote hoeveelheden wordt aangetroffen in olijfolie.
overwegingen
Sommige mensen zijn mogelijk allergisch voor kastanjes. Een studie uitgevoerd aan de afdeling Interne Geneeskunde, Dong-A University, Busan, Korea, identificeerde 21 verbindingen in kastanjes die reageren met antilichamen en een nieuw allergeen eiwit in kastanje, dat een vergelijkbare structuur vertoonde als een eikenboomallergeen. Meer dan de helft van de bloedmonsters die in het onderzoek werden getest vertoonde een zekere mate van gevoeligheid. In een huidprikallergie-test vertoonde 3,2 procent van de allergiepatiënten meer dan een 2+ respons op kastanje. De studie werd gepubliceerd in het augustusnummer van 2005 van het "Journal of Korean Medicine."
