Wat zijn de gezondheidsvoordelen van het eten van beenmerg?
Beenmerg, het zachte papperige spul in het bot, wordt in veel soorten gerechten als een delicatesse beschouwd. Het bevat een hoog percentage vet - ongeveer 96 procent - maar ook veel heilzame eigenschappen, wat leidt tot potentiële gezondheidsvoordelen. Deze omvatten het bouwen van immuniteit, het repareren van wonden, helpen bij de spijsvertering en zelfs het bestrijden van kanker.
Een kom bouillon gemaakt van beenmerg, pastinaak, wortels en sjalotten. (Afbeelding: MKucova / iStock / Getty Images)Veel toepassingen wereldwijd
Beenmerg, in bouillon of in andere vormen, is een wereldwijde wellness-tool. Dr. Daniel Auer, een gecertificeerde klinische voedingsdeskundige, zegt dat bijna elke cultuur een of andere vorm van op botten gebaseerd brouwsel claimt. De Chinezen gebruiken bot om de nier- en spijsverteringsfunctie te ondersteunen en om bloed te bouwen. De Weston A. Price Foundation rapporteert een ander voorbeeld van een indianengroep uit de bergen van Noord-Carolina. Hun dieet is sterk afhankelijk van wild en ze waarderen het merg om hun opgroeiende kinderen te voeden.
Het lichaam opnieuw opbouwen
Cindy Micleu, instructeur bij het complementaire healingcentrum van het Jade Institute, zegt dat beenmerg myeloïde en lymfoïde stamcellen bevat. De basis voor rode en witte bloedcellen, deze cellen bouwen immuniteit op, helpen bij bloedstolling en helpen zuurstof aan cellen te leveren. Collageen, de eiwitrijke stof die kookt tot gelatine, kan ook helpen het lichaam te herstellen. Collageen-deficiëntie kan leiden tot slechte wondgenezing, gemakkelijk blauwe plekken en bloedend tandvlees. Collageen in het beenmerg kan het lichaam helpen zichzelf opnieuw op te bouwen, zegt Micleu.
Verlicht de spijsvertering en geneest het maag-darmkanaal
Dr. Auer schrijft beenmerg voor in de vorm van botbouillon aan zijn patiënten die lijden aan inflammatoire aandoeningen zoals prikkelbare darmsyndroom, coeliakie, glutenintolerantie en leaky gut syndrome. Hij merkt op dat voor mensen met spijsverteringsstoornissen die moeite hebben met het verteren van supplementen of ander bepaald voedsel, collageen van beenmerg voeding kan bieden terwijl beschadigde weefsels en darmwandopbouw opnieuw worden opgebouwd. De immuunvermogende vermogens van Marrow kunnen ook het genezingsproces versnellen voor mensen die proberen deze aandoeningen te overwinnen, zegt hij.
Kanker bestrijden
Dr. Astrid Brohult, een Zweedse oncoloog, beheerde het beenmerg van kalveren aan kinderen met leukemie in de jaren vijftig, in de hoop dat het witte bloedcellen zou aanvullen die door radiotherapie zouden worden vernietigd. Na het toedienen van het merg verbeterden sommige van de kinderen onmiddellijk; veel mensen ervoeren verhoogde energie en normalisatie van de witte bloedcellen. Na een decennium van onderzoek over dit onderwerp te hebben uitgevoerd, isoleerde ze een groep verbindingen genaamd alkylglycerols (AKG's) in het beenmerg van de kalveren en ontdekte ze dat ze verantwoordelijk waren voor het normaliseren van de productie van witte bloedcellen.
