Wat zijn de gezondheidsvoordelen van azijnzuur?

Blootstelling aan industriële verbindingen die azijnzuur bevatten, dat wordt gebruikt in verf, pesticiden, kunststoffen en textiel, is gevaarlijk voor uw gezondheid. Azijnzuur wordt echter algemeen erkend als veilig voor gebruik in voedingsmiddelen. Azijnzuur is al eeuwenlang een hoofdbestanddeel van volksgeneeskunde. Of azijnzuur schadelijk werkt, hangt af van het productieproces, de andere chemicaliën die de verbinding vormen en de mate van verdunning.

De chemie van azijnzuur

Volgens de reeks "Magic Foods" over de medicinale voordelen van superfoods is azijnzuur "de zuur smakende verbinding die die karakteristieke toets geeft aan azijn, augurken en zuurdesembrood." Studies tonen aan dat azijnzuur gezondheidsvoordelen kan hebben, maar wetenschappers weten nog niet precies hoe dit gebeurt. De chemische bindingen in zetmelen en suikers kunnen worden verstoord door azijnzuur. Andere theorieën zijn dat azijnzuur langzamere spijsvertering of snellere overdrachtsnelheden van suiker uit je bloedbaan naar je spieren veroorzaakt.

misvattingen

Een veel voorkomende misvatting is dat alle azijnzuur azijn is. Azijnzuur zit in azijn, maar je zult het ook verdund vinden in dingen zoals augurken en oorstukken. Azijn is een doordringende oplossing van 4 tot 7 procent zuur in water, gewoonlijk bereid door fermentatie van fruit of distillatie van graan. Verdund azijnzuur mist de pikante smaak, enzymen en vitamines die specifiek zijn voor azijn, maar het bewaart ook voedsel, heeft voordelen voor de dop en een zure smaak.

Onderzoeks resultaten

Resultaten van een onderzoek in Japan suggereren dat azijnzuur de bloeddruk en vetophoping kan helpen beheersen. Onderzoekers in Europa keken naar de invloed van natriumacetaat en azijnzuur op bloedglucose en andere biologische reacties op een gemengde maaltijd bij gezonde proefpersonen. In de Verenigde Staten onderzoeken het National Heart, Lung en Blood Institute en het National Center for Complementary and Alternative Medicine het gebruik van dinatriumethyleendiamine tetra-azijnzuur om calcium uit de plaque te verwijderen die slagaders verstopt en hartziekten veroorzaakt.

Medisch gebruik

Beschikbare medicijnen die azijnzuur bevatten, zijn goedgekeurd door de FDA voor de behandeling van infecties van de buitenste gehoorgang, bacteriële vaginitis, hoofdluizen en oorsmeerinslag. MayoClinic.com raadt azijnzuur aan voor aandoeningen variërend van azijndruppels voor oorinfecties tot verdunde azijn voor spruw, plantaire wratten, nagelzwam en impetigo. Bij het bespreken van complementaire en alternatieve geneeswijzen raadt MayoClinic.com u aan om met uw arts te overleggen.