Wat zijn de gevaren van het eten van gerookt vlees?
Gerookt vlees kan voedsel bevatten zoals worstjes, bacon, ham en sommige soorten schokkerig vlees. Hoewel gerookt voedsel misschien lekker is, kunnen ze een aantal ernstige gezondheidsrisico's met zich meebrengen - waaronder gastro-intestinale infecties, diabetes, hartaandoeningen en sommige soorten kanker. Als u een familiegeschiedenis heeft van deze aandoeningen, is de kans groter dat u ze ontwikkelt als u gerookt vlees regelmatig in uw dieet opneemt. Zorg ervoor dat u de implicaties van gerookt vlees in overweging neemt voordat u ze toevoegt aan uw maaltijden.
Een stuk gerookt spek. (Afbeelding: veou / iStock / Getty Images)Verhoogd risico op kanker
Mensen die veel gerookt vlees eten, hebben meer kans op prostaat-, colon-, rectum- en pancreaskanker, merkt het National Cancer Institute op. Het instituut suggereert dat het hogere aantal diagnoses van kanker bij mensen die gerookt vlees vaak eten, mogelijk verband houdt met hun consumptie van heterocyclische amines en polycyclische aromatische koolwaterstoffen. Deze gevaarlijke chemicaliën worden gevormd wanneer vetten en andere sappen uit vlees druipen boven een open vuur, zoals ze doen tijdens het rookproces.
Verhoogd risico op gastro-intestinale infecties
Gastro-intestinale infectie kan ook optreden als gevolg van een dieet rijk aan gerookt vlees. Hoewel een aantal bacteriële aandoeningen kunnen optreden als gevolg van het eten van gerookt vlees, zijn infecties met Listeria monocytogenes vooral gebruikelijk. Listeria monocytogenes kan verlies van eetlust, lethargie, braken en ademnood veroorzaken. E.coli-contaminaties, die kunnen leiden tot bloederige diarree, kunnen optreden tijdens de verwerking of als voedselbehandelaars niet de juiste hygiëne in acht nemen. Als u vermoedt dat u een van deze aandoeningen heeft, zoek dan onmiddellijk medische hulp.
Verhoogd risico op hartziekten
Net als bij andere voedingsmiddelen met hoog natriumgehalte, kan gerookt vlees leiden tot een verhoging van de bloeddruk. In de loop van de tijd kunnen mensen met hoge bloeddruk - of hypertensie - een risico lopen op de ontwikkeling van bepaalde soorten hartaandoeningen. De meeste gezonde volwassenen zouden niet meer dan 1500 milligram natrium per dag moeten consumeren om een optimale gezondheid te behouden, zegt de American Heart Association. Lees de etiketten op gerookt vlees om hun natriumgehalte te bepalen voordat u ze in uw dieet verwerkt.
Verhoogd risico op diabetes
De Harvard Medical School merkt op dat het eten van gerookt vlees sterk samenhangt met de ontwikkeling van diabetes. Onderzoekers hebben namelijk vastgesteld dat elke portie gerookt vlees die per dag wordt geconsumeerd, kan leiden tot een verhoogd risico op diabetes van maar liefst 19 procent. Deze correlatie lijkt gerelateerd te zijn aan zowel de hoge hoeveelheden natrium in het meeste gerookte vlees als aan niet-conserveermiddelen. Als u een familiegeschiedenis van diabetes heeft, heeft u waarschijnlijk ook een grotere kans om de aandoening te ontwikkelen dan mensen die dit niet hebben.
