Wat zijn de gevaren van het eten van verlopen eieren?

Een goedkope bron van goede eiwitten, eieren zijn verkrijgbaar bij supermarkten, natuurvoedingswinkels en zelfs benzinestations. Eierdozen zijn voorzien van een houdbaarheidsdatum of een houdbaarheidsdatum, die de laatste dag aangeeft waarop de eieren de beste smaak en de hoogste kwaliteit zullen hebben. Het eten van verlopen eieren kan het risico vergroten dat u zich misselijk voelt in uw maag of een door voedsel overgedragen ziekte krijgt. Als u de risico's kent, kunt u eieren veilig gebruiken.

Wat zijn de gevaren van het eten van verlopen eieren? (Afbeelding: SEE D JAN / iStock / GettyImages)

Eieren verkopen op datum

Eierverwerkers zijn niet verplicht om eierdozen met een houdbaarheidsdatum te stempelen, maar de dozen moeten een datum dragen die de consumenten vertelt welke maand, dag en jaar de eieren zijn verpakt. Zolang eieren in de koelkast op 45 graden Fahrenheit of koeler worden bewaard, zijn ze veilig om te eten gedurende vier tot vijf weken na de verpakkingsdatum, volgens het Egg Safety Center.

Die datum is echter enigszins betwistbaar, aangezien de Amerikaanse Food and Drug Administration, of FDA, aanbeveelt om eieren te consumeren binnen drie weken na aankoop. Als de doos is voorzien van een vervaldatum, mag de datum niet langer zijn dan 30 dagen nadat de eieren in de doos zijn verpakt, meldt het Amerikaanse ministerie van Landbouw.

Salmonella Risico

Salmonella is de meest voorkomende soort voedselvergiftiging, volgens de FDA, en eieren kunnen een bron van die bacterie zijn. Zowel de eischaal als het inwendige van het ei, inclusief het wit en de dooier, kunnen besmet zijn met salmonella, en het verkeerd koken of opslaan van de eieren verhoogt het risico om ziek te worden. Richard Emerson, auteur van "Lees het label!: Ontdek wat echt in je voedsel zit", merkt op dat salmonella zich in de loop van de tijd kan opbouwen, wat betekent dat hoe ouder je eieren zijn, hoe meer salmonellabacteriën ze kunnen bevatten. Dit is met name het geval als uw eieren worden bewaard bij een temperatuur van meer dan 40 graden Fahrenheit. Omdat je de bacteriën die salmonella veroorzaken niet kunt zien, is het noodzakelijk dat je verlopen eieren weggooit.

Andere gezondheidsrisico's

Alle eieren bederven uiteindelijk, maar de organismen die het bederf veroorzaken, zullen volgens de website van Incredible Edible Egg geen door voedsel overgedragen ziekten veroorzaken. Naarmate eieren ouder worden, kunnen ze echter verschillende soorten bacteriën ontwikkelen, pseudomonas genaamd. Deze bacterie zorgt ervoor dat eieren een blauwgroene kleur krijgen en een zure, fruitige geur ontwikkelen, volgens de website van Incredible Edible Egg. Schimmels kunnen ook op eieren groeien, als ze in vochtige ruimtes worden opgeslagen of in vuil water worden gewassen. Hoewel pseudomonas en schimmels geen door voedsel overgedragen ziekten veroorzaken, kunnen ze je ziek maken voor je maag, dus als je een verandering in kleur, geur of uiterlijk van je eieren opmerkt, speel dan veilig en eet ze niet op.

• Als de eieren op de juiste manier in de koelkast worden bewaard, kunnen ze geen bederf veroorzaken. De dooier en de vliezen in de schaal zullen gewoon plat worden, dun worden en uiteindelijk opdrogen. Dus zelfs als het niet bedorven is, is dat oude ei misschien niet goed om te gebruiken. Doe een eenvoudige "eiervlottest" om uit te vinden: dompel het ei voorzichtig onder in een kom lauw water. Als het ei naar boven zweeft, is het te veel uitgedroogd om nuttig te zijn.
  

Eieren veilig eten

Inspecteer een doos eieren die u wilt kopen om te bepalen of de eieren vers blijven totdat u ze van plan bent op te eten. Je moet ook de doos openen en de eieren controleren; sla elke doos over met eieren die zijn gescheurd. Bewaar eieren altijd in de koelkast en beschouw eieren die twee uur of langer zijn weggelaten, niet langer als goed. Dat komt omdat als een ei opwarmt, het zweet, wat schadelijke bacteriën kan aanzetten tot groeien, volgens het Egg Safety Center.