Wat zijn de gevaren van het eten van gebarsten eieren?

Barsten in de schaal van eieren kunnen bacteriën of andere ziekteverwekkers het ei laten besmetten en u ziek maken. Hoewel het koken de hoeveelheid schadelijke stoffen vermindert, worden deze niet volledig verwijderd. Inspecteer de eieren voordat u ze koopt om ervoor te zorgen dat u en uw gezin niet worden blootgesteld aan door voedsel overgedragen ziekten als gevolg van gebarsten eischaaltjes.

Gebarsten eieren bevatten potentieel gevaarlijke bacteriën en andere ziekteverwekkers. (Afbeelding: Photodisc / Photodisc / Getty Images)

Scheuren en bacteriën

Binnenin een intacte schaal zijn het eiwit en de dooier van een ei bijna steriel en bevatten zelden bacteriën. Eieren bevatten een hoge concentratie aan voedingsstoffen, perfect voor het leveren van een groeiende kuiken en het vermenigvuldigen van bacteriën. Koelen, evenals het juiste koken, kan de kans op ziek worden van een kleine hoeveelheid bacteriën aanzienlijk verkleinen, aldus het Amerikaanse ministerie van landbouw. Gebarsten eieren bevatten echter altijd hogere niveaus van bacteriën en zijn mogelijk niet veilig om te eten.

Door eieren overgebrachte ziekteverwekkers

De meest voorkomende door eieren overgebrachte ziekteverwekker is de bacterie Salmonella enteritidis. Volgens de American Egg Board wordt Salmolella aangetroffen in slechts ongeveer 1 op de 20.000 intacte eieren. Je zou gemiddeld meer dan tachtig jaar regelmatig eieren moeten leggen om er een te krijgen. Bacteriën op de eischaal kunnen echter door een spleet het ei binnendringen. Als u na het eten van eieren misselijkheid, braken, diarree, krampen of hoofdpijn ervaart, bent u mogelijk blootgesteld aan Salmonelle of een andere door voedsel overgedragen pathogeen. Zie uw arts als de symptomen langer dan een paar dagen aanhouden of ernstig worden.

Eieren inspecteren

Controleer tijdens het winkelen eieren op scheurtjes en controleer de houdbaarheidsdatum. Meestal is het openen van een doos eieren en het visueel inspecteren op scheuren voldoende. Andere klanten zullen het misschien niet waarderen dat je elk ei doorklikt voordat je het koopt. Als je toevallig thuiskomt met eieren die zijn gescheurd, gooi ze dan weg.

Andere tekenen van besmetting

Een roze, iriserend of verkleurd eiwit kan een teken zijn van bacteriële besmetting. Bloedvlekken en troebel of helder, maar nog steeds wit, het eiwit is geen teken van besmetting. De kleur van de dooier varieert van ei tot ei en hoeft niet noodzakelijk een teken van besmetting te zijn. Als een ei in water drijft, is dit een teken dat het ei ouder is en een luchtzak heeft gevormd; Het ei is nog steeds veilig om te eten. Een groene ring rond de dooier van een gekookt ei is een teken van oververhitting en is geen teken van bacteriële besmetting.