Wat zijn de voordelen van snijbonen?

Je kunt ze snijbonen, bonen of groene bonen noemen, maar het maakt niet uit welke naam je verkiest, ze zijn allemaal dezelfde vetvrije, caloriearme groenten. De kleine bonen die in hun eetbare pad worden gestopt, zijn een goede bron van cholesterolverlagende vezels, maar ze zijn een nog betere bron van verschillende vitamines die bijdragen aan gezonde ogen en botten..

Snijbonen, of groene bonen, zijn een goede bron van vitamines. (Afbeelding: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Het is beter om je te zien

Hoewel ze het niet laten zien, bevatten snijbonen dezelfde pigmenten die groenten hun rode, gele en oranje kleuren geven. Deze pigmenten, carotenoïden genaamd, werken allemaal als antioxidanten, maar sommige vullen ook andere rollen. Snijbonen bevatten drie carotenoïden: beta-caroteen, luteïne en zeaxanthine. Beta-caroteen wordt omgezet in retinol, de vorm van vitamine A die essentieel is voor een normaal nachtzicht. Luteïne en zeaxanthine absorberen blauw licht, dat uw ogen beschermt tegen schade veroorzaakt door dit hoge intensiteitslicht. Carotenoïden zijn opgenomen in de aanbevolen hoeveelheid vitamine A. Je krijgt 29 procent van je dagelijkse hoeveelheid uit 1 kop gekookte snijbonen..

Vitamine K voor sterke botten

Zonder vitamine K zou je veel calcium kunnen consumeren en toch zwakke botten hebben. Je lichaam heeft vitamine K nodig om de eiwitten te produceren die ervoor zorgen dat je botten calcium opnemen. Het reguleert ook het botmetabolisme, dat het verlies van mineralen voorkomt. Deze gecombineerde rollen maken vitamine K essentieel voor het behoud van de botdichtheid. Sommige vitamine K wordt gemaakt door bacteriën in je darm, maar niet genoeg om aan je behoeften te voldoen. Vrouwen moeten dagelijks 90 microgram vitamine K consumeren, terwijl mannen 120 microgram nodig hebben. Eén kop gekookte snijbonen bevat 20 microgram vitamine K.

C is voor collageen

Als antioxidant neutraliseert vitamine C vrije radicalen voordat ze gezonde cellen kunnen beschadigen. Naast het bewaken van cellen, beschermt vitamine C ook eiwitten, vetten, koolhydraten en DNA tegen vrije radicalen. Maar u kunt vitamine C danken voor meer dan bescherming tegen antioxidanten. Zonder een toereikende voorraad vitamine C, kan je lichaam geen collageen aanmaken. Gebrek aan collageen vertaalt zich in grote problemen voor uw lichaam, omdat het het bindweefsel is dat wordt gebruikt om uw huid, botten, pezen en organen te ondersteunen en te versterken. Eén kop gekookte snijbonen bevat ongeveer 13 procent van uw aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine C.

Het spannender maken

Voeg wat pit toe aan je snijbonen door ze te mengen met chili pasta, rode peper vlokken en sesamolie. Rooster snijbonen met uien en bedek ze met zonnebloempitten. Stoom ze tot ze nauwelijks zacht zijn en gooi ze met gedroogde veenbessen, walnoten en een vleugje balsamicoazijn. Roerbak snijbonen met een van je favoriete groenten, voeg tomaten toe en serveer over bruine rijst. Hoewel u ingeblikte of bevroren snijbonen kunt vervangen, verliezen ze tijdens de verwerking wat vitamines. Koop zoutvrije bonenbonen in blik en voeg geen zout aan het kookwater toe, anders krijg je in één portie een vierde van het aanbevolen natriumgehalte van een hele dag.