Tips voor het bakken van lamskoteletjes in de oven

Lamskoteletten worden meestal bereid door ze te grillen of te bakken op hoog vuur. Als u lamskoteletten wilt bakken, moet u zachte moten kiezen die goed in de oven kunnen worden bereid. Koop minimaal één hakmolen per persoon en serveer de gebakken karbonades met groenten en aardappel bijgerechten.

Gebakken lamskoteletten op een plaat. (Afbeelding: Mirchukstudio / iStock / Getty Images)

Kenmerken

U moet ten minste lamskoteletten kopen die ongeveer ¾ inch dik zijn. Als u kleinere karbonades koopt, zult u merken dat ze gemakkelijk te gaar kunnen worden. Grote stukken vlees maken het waarschijnlijker dat u het vlees tijdens het braden droogt terwijl het centrum zeldzaam blijft. Kies karbonades met roze vlees dat stevig aanvoelt. De botten moeten vochtig lijken en een roodachtige kleur hebben.

Types

Loin chops zijn dunne en dure stukken vlees die het best op hoog vuur op het fornuis of op de grill worden gekookt. Sirloin chops zijn goedkopere en hardere lamsneden die meestal worden geroosterd of gegrild. Als u de karbonades in de oven wilt braden, wordt een lamsrack aanbevolen door het tijdschrift "Bon Appetit". Het rek kan worden opgedeeld in ribben en het roosteren van het vlees kan helpen om een ​​mals en smaakvol gerecht te bezorgen.

Voorbereiding

In plaats van het lamsvlees in de oven te braden tijdens het koken, moet je het vlees eerst op hoog vuur schroeien. Je kunt een kleine hoeveelheid olie en een grote koekenpan gebruiken om de lampkarbonades ongeveer drie minuten aan elke kant te branden. De schil van de koteletten moet bruin worden voordat u het vuur uittrekt. Bedek de lamskoteletten in een braadpan na het bruinen en kook in een 400 graden Fahrenheit-oven gedurende 10 tot 15 minuten, afhankelijk van hoe goed je het vlees wilt bereiden.

Portie

Als u lamskoteletten medium-zeldzaam wilt, moet de interne temperatuur op de vleesthermometer 140 graden Fahrenheit registreren. De binnenkant van het vlees is nog steeds roze. Voor medium is het interieur slechts licht roze en de interne temperatuur 155 graden Fahrenheit. Goed gedaan karbonades hebben een interne temperatuur van 165 graden Fahrenheit en hebben een bruine of grijze kleur door het vlees.