De koolhydraten in kekerbonen
Kekerbonen, of kikkererwten, zijn zo rijk aan voedingsstoffen dat Dr. Nicholas Perricone op Oprah.com vertelde dat hij ze nodig acht voor iedereen die op zoek is naar een anti-aging dieetvoeding. Kekerbonen bevatten veel eiwitten, zijn beladen met vitamines en bevatten fytochemicaliën, wat planteneigenschappen zijn die chronische ziekten voorkomen. Ze zijn ook een uitstekende bron van koolhydraten die je lichaam en je hersenen voorziet van de energie die nodig is om je de dag door te krijgen.
Een kom tofu en kekerbonen met boekweit. (Afbeelding: DariiaBelkina / iStock / Getty Images)Koolhydraten afbreken
Je lichaam neemt de koolhydraten die je eet en zet ze om in glucose. Het gebruikt dan glucose voor uw onmiddellijke energiebehoefte, of het slaat de glucose op voor als u zich traag voelt tussen de maaltijden. Je krijgt koolhydraten van fruit en groenten, granen, zuivelproducten, maar ook van voedingsmiddelen met toegevoegde suikers. Er zijn eenvoudige en complexe koolhydraten. Complexe koolhydraten bestaan uit zetmeel en voedingsvezels, die beide worden gevonden in bonen, zoals kikkererwten, fruit en groenten en volkorenproducten. Eenvoudige koolhydraten zijn geraffineerde suikers die worden aangetroffen in gezonde voedingsmiddelen zoals fruit en melk, maar ook tafelsuiker, die wordt toegevoegd aan veel verpakte goederen en snoep.
Wat zit er in Garbanzo Beans?
Een portie kannebonenbonen met één kopje bevat 45 gram, of 35 procent van het door het Institute of Medicine aanbevolen 130 gram koolhydraten per dag voor volwassenen. Acht van die grammen zijn van suikers of geraffineerde koolhydraten. Twaalf en de helft van die grammen zijn van vezels, terwijl de resterende grammen afkomstig zijn van zetmelen. Volwassen mannen van 50 jaar en jonger moeten streven naar 38 gram vezels per dag en volwassen vrouwen in dezelfde leeftijd moeten 25 gram vezels per dag nastreven.
Voordelen van Fiber
De Centers for Disease Control and Prevention beveelt mensen aan meer bonen te eten om hun vezelinname te vergroten, omdat de meeste Amerikanen deze voedingsstoffen te weinig consumeren. Als je een man bent, krijg je met een kop kikkererwten 32 procent van de aanbevolen hoeveelheid vezels, en als je een vrouw bent, krijg je 48 procent. Een artikel gepubliceerd in 2009 in "Nutrition Reviews" stelt dat een hoge inname van vezels uw risico op hartaandoeningen, beroertes, hoge bloeddruk, diabetes, obesitas en gastro-intestinale problemen verlaagt. Het verbetert ook de bloedsuikerspiegel bij diabetici en niet-diabetici.
Wat als ik diabetisch ben?
Hoewel garbanzo-bonen rijk zijn aan koolhydraten, hoeven diabetici er niet uit te blijven. De glycemische index rangschikt voedsel op een schaal van 1 tot 100 op basis van hoe deze uw bloedsuikerspiegel en insuline beïnvloeden. Hoe lager de glycemische index, hoe beter het voedsel is voor diabetici om te eten. Volgens de Harvard School of Public Health hebben 150 gram garbanzo bonen een glycemische index van 10. Als je ze in blik pekel koopt en opeet, stijgt de glycemische index naar 38.
