The Carb Count in Carrots

Eén middelgrote wortel heeft ongeveer 6 gram koolhydraten. Een half kopje baby wortels - het bedrag dat de American Diabetes Association voorstelt voor een snack in de middag - bevat ook ongeveer 6 gram koolhydraten. Omdat wortels zoveel vezels bevatten, beïnvloeden ze metabolisme anders dan andere koolhydraten.

Verse wortelen (Afbeelding: Alicja Bochenek / iStock / Getty Images)

Doe deze koolhydraten tellen?

Wortelen fungeren als een onoplosbare vezel die helpt bij de spijsvertering. (Afbeelding: Jupiterimages / Goodshoot / Getty Images)

Koolhydraten worden ingedeeld in drie categorieën: zetmeel, suiker of vezels. Vezel komt van het onverteerbare deel van plantaardig voedsel - vooral fruit en groenten met eetbare huiden en zaden. Tussen 2 en 3 gram van het koolhydraatgehalte in een portie wortelen is vezels. Omdat het vezelgehalte zo hoog is, bereikt het suikergehalte veel langzamer uw bloedbaan dan eenvoudige suikers, wat betekent dat het onwaarschijnlijk is dat u een suikerrush en een insulinepunt van wortels zult krijgen.