De beste manieren om varkensribbetjes in de oven te bakken
De lievelingen van de zomerbarbecue, ribben kunnen ook het hele jaar door binnen in de oven worden gekookt. Langzaam gebakken op laag vuur, ze komen er sappig en zacht uit. Gebruik mesquite-kruiden of vloeibare rook om de smaak van een buitengrill na te bootsen en ongeveer twee uur van start tot finish toe te staan.
Gebakken varkensvlees spareribs. (Afbeelding: bhofack2 / iStock / Getty Images)Spare Ribs 101
Spareribs komen van het midden tot het uiteinde van de ribbenkast van het varken en zijn taaier, groter en vleierder dan ribben van de babyrug. Als u spareribs koopt, heeft u twee opties: complete spareribs, waaronder ribribben en rok, die voor het grillen worden weggesneden, of Ribben in St. Louis-stijl. Een volledig rek onvertakte spareribs weegt 5 tot 6 pond; eenmaal getrimd wegen de ribben 3 tot 4 pond. Spare ribs in St. Louis-stijl kunnen wat meer kosten, maar ze zijn al opgeknipt tot een mooie, beheersbare maat. St. Louis spareribs wegen tussen de 2 en 3 kilo en serveren twee of drie personen.
Laag en traag
Spareribs hebben, net als elke harde snee vlees, langzaam garen bij lage temperaturen nodig om zacht en sappig te worden. Zet ze op een bakplaat geplaatst op een bakplaat en bak ze op 300 graden Fahrenheit gedurende 1 1/2 tot 2 uur. Je kunt de ribben onbedekt koken of een beetje appelsap in de pan gieten en de ribben bedekken met aluminiumfolie. Beide methoden leveren heerlijke resultaten, maar smoren van de ribben onder aluminiumfolie voorkomt uitdroging. Verwijder de folie en draai het vuur op tot 500 F gedurende de laatste 5 tot 10 minuten om een goudbruine korst te creëren.
Slather on the Flavour
Ribben die in de oven worden gebakken, smaken niet precies zoals die op een grill worden gekookt, maar wanneer ze zorgvuldig worden gekruid, komen ze in de buurt. Combineer je favoriete smaakmakers, zoals zout, peper, knoflookpoeder, chipotle-chilipoeder, bruine suiker of rozemarijn om een hartige wond te maken. Masseer dit mengsel vóór het koken in het vlees. Terwijl de ribben bakken, kunt u op verschillende manieren extra smaak toevoegen. Bestrooi de ribben af en toe met een dweilingssaus, die eenvoudig een afgezwakte barbecuesaus is, of borstel de ribben tijdens de laatste 30 minuten van het koken met een mengsel van gesmolten boter en vloeibare rook. Borstel barbecuesaus op de ribben tijdens de laatste paar minuten van het koken of serveer de saus aan de zijkant.
Geniet van een tweede ronde
U zult waarschijnlijk geen restjes achterlaten, maar als u dat doet, wikkel ze dan stevig in aluminiumfolie en koel ze binnen twee uur na opdienen. Om ze opnieuw op te warmen, plaatst u het foliepakket in een oven die gedurende 20 tot 30 minuten op 350 F is verwarmd, of totdat de ribben heet zijn.
