De beste manier om Slow Roast in de oven te vertragen
Kook een braadstuk langzaam om de malsheid en smaak te maximaliseren. Dit is een effectieve methode voor het bereiden van taaiere, goedkopere delen van gebraden of mager en gezonder gebraad. Zwaar marmer gebraad wordt uit elkaar vallen zacht wanneer langzaam gekookt in de oven. Oven roosteren van het vlees is een eenvoudig proces dat weinig ingrediënten en keukengerei vereist. Terwijl het gebraden vlees langzaam kookt in de oven, wordt uw tijd vrijgemaakt om de rest van de maaltijd te bereiden.
Kies de meest effectieve bereidingswijze voor het type braadstuk. (Afbeelding: rozmarina / iStock / Getty Images)Dry-Doorgewinterde
Stap 1
Combineer je favoriete smaakmakers in een kleine kom en meng goed. Wrijf het kruidenmengsel op het buitenoppervlak van het gebraad. Masseer het grondig in het vlees.
Stap 2
Plaats het overtollige mengsel samen met het gebraad in een grote hersluitbare zak. Sluit de zak dicht en plaats hem gedurende 2 tot 4 uur in de koelkast. Laat het een nacht in de koelkast staan voor het beste resultaat.
Stap 3
Haal het braadstuk uit de koelkast, plaats het in een grote pan of braadpan en schuif het in een voorverwarmde oven tot 375 ° C. Kook het braadstuk totdat de interne temperatuur, gemeten met een stengelthermometer, 145 F bereikt voor medium-rare , 160 F voor medium en 175 F voor goed gedaan.
Stap 4
Neem het gebraad uit de oven en laat het 20 minuten rusten op het aanrecht voordat je het serveert. De rest geeft de sappen de tijd om door het gebraad te circuleren.
gestoofd
Stap 1
Wrijf alle oppervlakken van het gebraad royaal in met grofkorrelig zout en versgemalen zwarte peper. Voeg desgewenst extra kruiden toe, zoals tijm, rozemarijn of rode chili peper.
Stap 2
Bestrijk royaal een grote koekenpan met olijfolie en verwarm deze op een topbrander op middelhoog niveau. De koekenpan is heet genoeg als een druppel water erin druppelt en danst.
Stap 3
Plaats het gebraad in de koekenpan en braad het aan alle kanten zwaar, tot het een bruine korst ontwikkelt op alle oppervlakken.
Stap 4
Haal het gebraad uit de pan en plaats het in een braadslee met de dikke kant naar boven.
Stap 5
Vul de braadpan met 2 centimeter rode wijn, runderbouillon of water. Giet de vloeistof niet rechtstreeks op het gebraad, zodat u de kruiden niet afspoelt.
Stap 6
Plaats de onbedekte braadpan in een voorverwarmde oven tot 250 F. Bereiding tot de interne temperatuur ten minste 130 F voor gemiddeld voedsel bereikt.
Stap 7
Haal het gebraad uit de oven en laat het 20 tot 30 minuten rusten voordat u het serveert, zodat de natuurlijke sappen de tijd krijgen om door het gebraad te circuleren.
Langzaamste-Gekookte
Stap 1
Combineer je favoriete kruiderijen zoals zout, gedroogde tijm, rozemarijn, oregano, zwarte peper of knoflookpoeder in een kleine kom.
Stap 2
Plaats het gebraad in een grote braadpan en wrijf alle oppervlakken grondig met het kruidenmengsel.
Stap 3
Strooi de ongebruikte kruidenmix over het gebraad en bedek de pan met plasticfolie. Laat het minstens 2 uur staan.
Stap 4
Verwijder de plasticfolie en schuif het gebraad in een oven voorverwarmd tot 250 graden F.
Stap 5
Bak het gebraad gedurende ongeveer 30 minuten en verlaag de temperatuur tot 200 F. Ga door met koken totdat de interne temperatuur, gemeten met een stengelthermometer, ten minste 145 ° F bereikt.
Stap 6
Neem het gebraad uit de oven en laat het 30 minuten rusten om de natuurlijke sappen de tijd te geven terug te stromen door het vlees.
Dingen die je nodig hebt
Kruiden en smaakmakers
Gebraden
Grote pan of grillpan
Stengel thermometer
Tip
Meng olijfolie met de kruiden om een pasta te maken en wrijf het op het oppervlak van het gebraad. De pasta hecht aan het gebraad en maakt een smakelijke korst.
Gebruik olijfolie, pindaolie of andere hoge temperatuur oliën.
