De beste en gezondste olie om te gebruiken voor het bakken van groenten
Afhankelijk van hoe je je groenten wilt frituren, heb je verschillende opties voor frituurolie. Hoewel alle oliën vetrijk zijn, zijn bepaalde oliën gezonder vanwege het type vet. Kookoliën hebben verschillende rookpunten of de temperatuur waarbij de olie rook afgeeft. Om groenten te braden, moet je een bakolie kiezen die een hoog rookpunt heeft vanwege de hoge braadtemperatuur.
Close-up van een pan vol gefrituurde groenten. (Afbeelding: jiliy / iStock / Getty Images)Soorten vet
Sommige soorten vetten zijn gezonder voor je. Je moet bakolie kiezen die lager is in verzadigde vetten en hoger in enkelvoudig onverzadigde vetten. Verzadigde vetten zijn voornamelijk dierlijke vetten die bij kamertemperatuur vast zijn. Dit type vet verhoogt het cholesterolgehalte in het bloed meer dan enig ander voedsel dat je kunt eten. Monosaturated fat is een soort onverzadigd vet dat vaak afkomstig is van noten of zaden, volgens de website What's Cooking America. Andere typen onverzadigde vetten omvatten meervoudig onverzadigde vetten en trans-vetzuren.
Olijfolie
Olijfolie is de gezondste optie om te koken of te braden. Het vetgehalte van olijfolie is 74 procent enkelvoudig onverzadigd vet, 14 procent verzadigd vet en 12 procent meervoudig onverzadigd vet. Olijfolie bevat omega-3 vetzuren die vaak worden aangetroffen in visolie. Omega-3 vetzuren kunnen helpen om het risico op chronische ziekten, waaronder hartziekten, kanker en artritis te verlagen, volgens de Universiteit van Maryland Medical Center. Om groenten te braden, kiest u extra lichte olijfolie omdat deze een hoger rookpunt heeft op 468 graden Fahrenheit.
Amandel olie
Veel roerbakrecepten gebruiken amandelolie, met zijn subtiele amandelsmaak en -geur. Amandelolie bevat het op één na hoogste percentage enkelvoudig onverzadigde vetten, achter olijfolie. Volgens de website Fat Free Kitchen is amandelolie 73 procent enkelvoudig onverzadigd vet en 19 procent meervoudig onverzadigd vet. Monosaturated vetten hebben volgens de Mayo Clinic een aantal potentiële gezondheidsvoordelen. Enkele van deze voordelen zijn onder meer het verlagen van het totale cholesterol, het normaliseren van de bloedstolling en het beheersen van de bloedsuikerspiegel. Het rookpunt van amandelolie is 420 graden Fahrenheit, waardoor het geschikt is om groenten te roerbakken of licht te braden.
Pinda-olie
Pinda-olie is niet zo gezond als andere oliën, met slechts 49 procent enkelvoudig onverzadigd vet, 33 procent meervoudig onverzadigd vet en 18 procent verzadigd vet. Maar pindaolie heeft een hoog rookpunt op 450 graden Fahrenheit, waardoor het ideaal is om te frituren. Je kunt ook pinda-olie gebruiken om groenten te roerbakken of te bakken. Pinda-olie heeft een lichte nootachtige smaak en bevat geen transvetzuren. Het Peanut Institute stelt dat zeer geraffineerde pinda-olie geen allergeenbevattende eiwitten bevat en veilig is voor mensen met zelfs ernstige pinda-allergie.
