Suikermaïs en spijsvertering
Zoete maïs kan berucht zijn moeilijk te verteren. Als je ooit een blik hebt geworpen op wat er uit het andere eind komt na een maaltijd met veel maïs, heb je misschien gemerkt dat een paar gele pitten bijna intact zijn gebleven. Hoewel het er misschien heel uitziet, hebben deze stukken de neiging om gewoon de schaal van de maïs te zijn, waarbij een groot deel van de inhoud al is verteerd.
Gegrilde korenaren op houten spiesjes bij een cook uit. (Afbeelding: pandemin / iStock / Getty Images)Spijsvertering
De kleine stukjes suikermaïs die je eet worden kernels genoemd. Dit zijn de vruchten van de maïsplant, evenals de zaden. Elke kernel heeft een beschermende coating. Je lichaam mist de spijsverteringsenzymen die nodig zijn om deze coating te verbreken. De pulpachtige zetmeelrijke inhoud wordt echter gemakkelijker verteerd. Dat betekent dat sommige van de maisstukken die in de ontlasting worden gezien slechts lege schalen zijn, volgens Dian Dooley, universitair hoofddocent bij de afdeling Food Science and Human Nutrition van de universiteit van Hawaï, die schrijft op de MadSci Network-website..
Gas
Zoete maïs bevat veel zetmeel. Net als andere zetmeelrijke voedingsmiddelen, zoals pasta en brood, produceren maïsproducten gas als ze afbreken in uw systeem, volgens het National Digestive Diseases Information Clearinghouse. Kernels geven mogelijk niet zoveel gas vrij, omdat ze niet goed afbreken. Maïskorrels of gepureerde maïs kunnen echter veel gas afgeven. Bij sommige mensen kan dit ongemak veroorzaken. In andere betekent het gewoon meer gas geven totdat hun darm minder opgeblazen raakt.
Spijsverteringsproblemen
Maïs kan spijsverteringsproblemen veroorzaken bij mensen met bepaalde darmaandoeningen. Als u bijvoorbeeld prikkelbare darmsyndroom of IBS heeft, kan maïs ongemak in de darm veroorzaken. In het bijzonder kan een allergie voor maïs negatieve symptomen veroorzaken die lijken op IBS, volgens de Universiteit van Maryland Medical Center. Evenzo kan het hoge vezelgehalte in maïs problemen opleveren voor mensen met aandoeningen zoals de ziekte van Crohn, wat leidt tot slechte spijsvertering en ongemakkelijke symptomen, van krampen tot diarree.
overwegingen
Zoals de meeste groenten is rauwe maïs moeilijker te verteren dan goed gekookt maïs. Koken verzacht de korrels en begint het proces van het afbreken van de chemicaliën die erin zitten. Mashed of creamed maïs trekt meer van de pulp uit en breekt de hardere uitwendige coating. Op dezelfde manier helpt het langer kauwen van je maïs de korrels af te breken voordat ze je maag binnendringen, volgens professor Dooley. Speeksel-enzymen beginnen het verteringsproces in je mond en slokdarm.
