Vervangingen voor zonnebloemolie

Zonnebloemolie is een hart-gezond meervoudig onverzadigd vet. Het komt van het persen van zonnebloemen of Helianthus annuus. Het is een lichte, bijna smaakloze en geurloze olie die goed rauw of gekookt in vele recepten werkt. De Amerikaanse productie van zonnebloemolie is sinds de jaren zestig toegenomen, deels als gevolg van de voorkeur van de consument voor meervoudig onverzadigde oliën boven boter en reuzel, volgens de website Economic Botany van de University of California, Los Angeles. Je kunt koken met verschillende vervangers voor zonnebloemolie.

Een pot lijnzaadolie. (Afbeelding: yokeetod / iStock / Getty Images)

Saffloer olie

Saffloer, of Carthamus tinctorius, is de beste vervanging voor zonnebloem omdat het lid is van Asteraceae, de zonnebloemfamilie. Het is ook licht van kleur en bijna smaakloos. Zonnebloemolie en saffloerolie zijn gezonder dan maïs en sojaolie, volgens de UCLA Economic Botany-website. Zonnebloem- en saffloerolie zijn beide rijk aan linoleenzuur, een meervoudig onverzadigd vetzuur dat geassocieerd is met lagere risico's op hartziekten.

Lijnzaadolie en walnotenolie

Lijnzaadolie heeft een hoog rookpunt en is hoger in omega-3-vetzuren dan zonnebloemolie. Omega-3 vetzuren zijn gezonde vetten die het lichaam nodig heeft en kan het niet alleen maken. Lijnzaadolie heeft een onderscheidende smaak en is niet geschikt voor alle recepten. Walnootolie levert ook alfa-linoleenzuur, dezelfde vorm van omega-3 die lijnzaadolie bevat. Het heeft meer smaak dan zonnebloemolie en maakt een aangename olie voor saladedressings.

Olijfolie

Zonnebloemolie is rijk aan vitamine E en heeft een bijzonder hoge concentratie van de alfaversie, alfa-tocoferol. Net als zonnebloemolie biedt olijfolie van eerste persing een gezonde dosis antioxidanten, waaronder vitamine E. Olijfolie van eerste persing heeft een kenmerkende fruitige smaak en een zijdeachtig mondgevoel. Als u zonnebloemolie moet vervangen in een recept dat een smaakloze olie nodig heeft, zoals koekjes, zal lichte olijfolie werken. Lichte olijfolie ondergaat meer verwerking dan olijfolie van eerste persing. Het bevat minder antioxidanten en heeft een neutrale smaak. Olijfolie heeft een laag rookpunt. Het is geschikt voor stroperij maar niet voor roerbakken.

Vetarme substituties

Vochtige ingrediënten zoals gepureerde vruchten, yoghurt of appelmoes kunnen zonnebloemolie vervangen in gebakken goederen of voedsel zoals pannenkoeken. U kunt bijvoorbeeld gepureerde peren roeren in plaats van de olie en alle of de meeste suiker in een muffinrecept. Probeer kleine batches wanneer u experimenteert met voedselvervangingen. Voor een gebakken dessert, vervang een gelijke hoeveelheid appelmoes voor zonnebloemolie en knip de suiker of andere zoetstof uit. Als alternatief, vervang appelmoes voor de helft van de olie.