Vervangen met amandelmelk voor bakken
Veganisten, mensen die lactose-intolerant zijn en mensen die allergisch zijn voor de caseïne van zuivelproteïnen, kunnen genieten van gebakken lekkernijen die om koemelk vragen door deze te vervangen door amandelmelk, die thuis kan worden gekocht of vers kan worden gemaakt. Amandelmelk is glutenvrij en biedt een alternatief voor sojamelk, een veel voorkomend alternatief voor koemelk dat ook allergieën kan veroorzaken. Hoewel het kan worden gebruikt in hartige gerechten, werkt amandelmelk het beste in desserts.
Een klein kopje amandelmelk. (Afbeelding: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images)Bakken
Amandelmelk kan worden gebruikt in cakes, brood, muffins en andere gebakken producten. Het vervangen van zuivel door amandelmelk is gemakkelijk omdat het niet nodig is om de hoeveelheid aan te passen. Vervang gewoon de hoeveelheid koemelk die het recept nodig heeft met een gelijke hoeveelheid amandelmelk. De vervanging kan de baktijd beïnvloeden, dus u moet uw gerecht misschien een paar minuten eerder uit de oven verwijderen dan het recept aangeeft. Als u amandelmelk wilt gebruiken in een gebakken custard of pudding of een ander recept dat naar verwachting dik is, voeg dan een paar extra eetlepels van een verdikkingsmiddel toe, of het nu bloem of maizena is.
Types
Amandelmelk wordt commercieel in een aantal smaken verkocht. Er zijn pure, chocolade- en vanillevariëteiten, evenals ongezoete amandelmelk voor consumenten die geen extra suiker aan hun recepten willen toevoegen. Hoewel het een lichte nootachtige smaak heeft, zal gewone amandelmelk de smaak of kleur van uw gebakken producten niet significant veranderen.
Voordelen
Bakken met amandelmelk betekent niet dat je vitaminen en mineralen moet laten staan. Amandelmelk bevat voedingsstoffen zoals ijzer, kalium, magnesium, zink, fosfor en vitamine E. Het bevat ook eiwitten, maar niet zoveel als koemelk. Bovendien heeft amandelmelk geen cholesterol of verzadigde vetten, waardoor het gezond is voor het hart. Het bevat ook minder calorieën dan zowel koemelk als sojamelk, waardoor het de voorkeur verdient voor mensen die willen afvallen. Mensen met allergieën voor boomnoten mogen echter geen gebakken producten consumeren die gemaakt zijn met amandelmelk.
Amandelmelk maken
Terwijl je in veel supermarkten voorgemaakte amandelmelk kunt vinden, kun je de ingrediënten zelf regelen door deze thuis te maken. Begin met het weken van pure amandelen in water gedurende de nacht. Tap vervolgens de amandelen af en pureer ze in een blender met water. Duw het gepureerde mengsel door een kaasdoek, een zak met notenmelk of een zeer fijne zeef om de achtergebleven vaste noten te verwijderen. Voeg smaak toe door je amandelmelk te mengen met vanille-extract of honing. Als u de melk in de bak gebruikt, beperk dan het gebruik van zoetstoffen - u wilt uw recept niet te zoet maken.
