Plaatsvervanger voor perkamentpapier bij het bakken van meringue

Meringues worden gemaakt van gezoete eiwitten die zijn geslagen om stijve pieken te vormen. Het bakproces is echt een langdurig drogen gedurende meerdere uren in een warme oven. Om het gemakkelijker te maken om de schuimgebakjes van uw bakplaat te verwijderen, kunt u perkamentpapier over de bakplaat strooien voordat u de kleine terpen van losgeklopt eiwit erop legt om te drogen. Hoewel perkamentpapier ideaal is, zijn er een aantal acceptabele vervangingen.

Zelfgemaakte meringues met fruit erop. (Afbeelding: merc67 / iStock / Getty Images)

Silpat

Silpat is een siliconen bakplaatvoering die favoriet is bij professionele bakkers. Deze vellen zijn gemaakt van siliconen en kunnen steeds opnieuw worden gebruikt. Geen van uw gebakken producten - van brood tot meringues - blijft plakken aan siliconen, waardoor dit een geweldig, universeel bakhulpmiddel is.

Was papier

Gewaxt papier is de meest vergelijkbare substitutie voor perkamentpapier. Gewaxt papier heeft een iets hogere neiging om tijdens het bakken aan de schuimgebakjes te kleven, dus wees voorzichtig wanneer je het papier weg van de gedroogde meringues pelt wanneer ze zijn gebakken.

Aluminiumfolie

Volgende in de rij voor vervangingen vergelijkbaar met perkamentpapier komt aluminiumfolie. Dankzij de flexibiliteit van de aluminiumfolie kunt u de schuimgebakjes eenvoudig van uw bakplaat halen en ze voorzichtig apart van de folie pellen, in plaats van ze met een spatel of mes van de pan te schrapen. Net als perkamentpapier en vetvrij papier, vermindert aluminiumfolie de reinigingstijd doordat het niet meer nodig is om uw bakplaat te schrobben.

Siliconen rubberen mallen

Met siliconenrubber mallen kunt u perfect gevormde meringues maken. De vormen zijn er in verschillende vormen en maten waarmee u creatief kunt zijn met uw meringues voor gestapelde desserts om prachtige presentaties te maken. Omdat de vormen flexibel zijn, kunt u elke well zachtjes binnenstebuiten keren om de meringues één voor één los te maken.

Bakspray

Wanneer al het andere niet lukt en u niets bij de hand hebt om uw bakplaten te bekleden, kunt u de pan licht bekleden met kook- of bakspray. Bakken sprays bevatten een kleine hoeveelheid bloem, ontworpen voor het vrijgeven van gebak en gebakken goederen uit pannen. Als u kookspray gebruikt, kunt u het geoliede oppervlak lichtjes besproeien met banketbakkerssuiker om het drogen van de meringues en het loslaten van de meringues te vergemakkelijken.