Spaghetti squash en groenten

Spaghettipompoen is gemakkelijk te bereiden en kan worden gebruikt als pastasubstituut voor koolhydraatarme en glutenvrije diëten. Deze grote, gele, ovale pompoen heeft vlees dat tevoorschijn komt in lange snaren zoals spaghetti noedels wanneer het volledig gaar is. Net als pasta kun je spaghetti squash combineren met een willekeurig aantal sauzen, groenten en toppings. Squash zit boordevol vitamines, heeft een laag natriumgehalte en heeft geen vet, dus maak er een groot deel van uit in je voedingsplan.

Spaghettipompoen kan een gunstige vervanging zijn voor pasta. (Afbeelding: bhofack2 / iStock / Getty Images)

kiezen

Spaghettipompoen is gemakkelijk te vinden in de productensectie van de meeste supermarkten en op boerenmarkten. Kies een squash die hol klinkt en een stevige buitenkant heeft zonder blauwe plekken. De rauwe squash is erg moeilijk, dus sommige winkels verkopen ze versneden, of je kunt de manager vragen in de productsectie om het in tweeën of kwartalen voor je te snijden. Thuis, gebruik een groot scherp mes om de huid te doorboren en voorzichtig door de squash te zagen.

cooking

Zodra de pompoen is gesneden, schraap de zaden in het midden met een lepel eruit en plaats de gesneden kant naar beneden in een pan met een centimeter water op de bodem. Of plaats de gesneden pompoen in een stoommand op het water in de bodem van de stoomboot. Laat het 45 minuten tot een uur koken. Schraap afgekoelde, gekookte spaghetti squash strengen uit de schaal met een vork, en zet de draden in een kom. Gooi met je favoriete saus en Parmezaanse kaas.

Spaghettipompoen en groenten

Primavera-groenten zijn een heerlijke topping voor verschillende soorten spaghetti-squash. Elk van je favoriete gesneden, verse of bevroren groenten werkt goed wanneer gestoomd of gebakken in een beetje olijfolie. Bereid de groenten voor wanneer de squash bijna klaar is met koken. Gooi samen met een saus op basis van room of olijfolie. Een ander geweldig gerecht is spaghetti squash pomodoro. Snij tomaten in kleine blokjes, bak ze in olijfolie voor amper een minuut en gooi alles met de stukjes pompoen, gemalen peper en een beetje Italiaanse peterselie.

Restanten en lunches om te gaan

Gekookte spaghetti squash bevriest goed. Het kan worden opgewarmd met een beetje water in een pan of in de magnetron. Hierdoor is het een goede meeneemmaaltijd. Doe de pompoen in een plastic bak, voeg groenten en een beetje olijfolie of tomatensaus toe, strooi er Parmezaanse kaas overheen en verwarm opnieuw in de magnetron gedurende 2 minuten op middelhoog vermogen. Of eet het gewoon koud of op kamertemperatuur.