Sorbinezuur in voedingsmiddelen
Sorbinezuur is een natuurlijke verbinding die ook synthetisch wordt gemaakt. Hij werd voor het eerst geïsoleerd uit bessen in de jaren 1800 en werd in de jaren 40 en 50 commercieel verkrijgbaar voor gebruik als voedselconserveringsmiddel ... Vanwege de antimicrobiële eigenschappen wordt het toegevoegd aan een verscheidenheid aan voedingsmiddelen om de versheid te behouden.
Segmenten van Amerikaanse kaas op een tafel. (Afbeelding: margouillatphotos / iStock / Getty Images)Over voedseladditieven
U kunt levensmiddelenadditieven vinden in bijna alle verpakte of bewerkte voedingsmiddelen. Ze hebben vijf hoofdfuncties: voedingsstoffen verbeteren of behouden, smaak en kleur verbeteren, voedsel een soepele en consistente textuur geven, de zuurbalans onder controle houden en de gezondheid behouden. Als een antimicrobieel middel valt sorbinezuur onder de categorie additieven die helpen de gezondheid te behouden. De belangrijkste microben waar het tegen beschermt, zijn gist en schimmels, volgens Iowa State University Extension and Outreach.
Sorbinezuur in voedsel
Omdat sorbinezuur de groei van gist en schimmels regelt, voegen fabrikanten het toe aan de soorten voedsel die vatbaar zijn voor deze specifieke microben om te voorkomen dat ze in de schappen gaan rotten. Een paar voorbeelden van voedingsmiddelen die sorbinezuur kunnen bevatten, zijn zuivelproducten zoals kaas en yoghurt, gedroogd fruit, vis, vlees, augurken, olijven, soepen, bereide salades, gelei, siropen, wijn, bier, frisdranken en gebak zoals brood. , bagels en gebak.
Sorbic Zuur Veiligheid
Commercieel geproduceerd sorbinezuur wordt synthetisch gemaakt en is dus een kunstmatig conserveermiddel, volgens Ruth Winter, auteur van "A Consumer's Dictionary of Food Additives." Sorbinezuur staat op de lijst van Amerikaanse Food and Drug Administration van "algemeen erkend als veilig", of GRAS, stoffen. De Select Committee on GRAS Substances Opinion beweerde in 1975 dat sorbinezuur geen gevaar voor de gezondheid oplevert bij gebruik op de typische niveaus in voedsel, aldus de FDA. Het Select Committee heeft deze bewering gebaseerd op gegevens van dieren. Tot op heden zijn er geen gepubliceerde studies bij mensen die de veiligheid van in de handel geproduceerd sorbinezuur evalueren.
Niet iedereen wil Sorbic Acid
Om een groeiend aantal mensen tevreden te stellen dat minder toevoegingen wil, hebben sommige voedselproducenten vrijwillig sorbinezuur verwijderd als conserveermiddel. De Chicago Tribune meldde in een artikel van februari 2014 dat Kraft Foods van plan was om sorbinezuur vrijwillig te verwijderen uit zijn Amerikaanse en witte Amerikaanse variëteiten van afzonderlijk verpakt gesneden kazen. Er waren geen ongunstige bijwerkingenrapporten. Kraft maakte de beslissing gebaseerd op de groeiende wens om kunstmatige conserveermiddelen te vermijden, aldus het Tribune-artikel.
