Soba Noodles Nutrition

Soba betekent boekweit in het Japans. Hoewel sommige versies van soba-noedels tarwe bevatten, kun je soba-noedels vinden die gemaakt zijn met alleen boekweitmeel. Deze noedels, gebruikt in zowel warme als koude gerechten, zien eruit als spaghetti, maar hebben een nuttiger smaak. Nutritioneel lijken deze noedels op spaghetti, maar ze bieden een aantal extra voordelen.

Gezonde bron van calorieën

Voor zover calorieën gaan, hebben Soba-noedels ongeveer hetzelfde aantal als spaghetti-noedels - 200 calorieën in een 2-ounce droge portie. Als u 2.000 calorieën per dag eet, voldoet een portie soba-noedels slechts 10 procent van uw dagelijkse caloriebehoeften. De meeste calorieën in de noedel komen uit het koolhydraatgehalte, dat is 43 gram. Soba-noedels bevatten ook weinig vet met slechts 1 gram vet per portie.

Hoog in vezel

Soba-noedels zijn een goede bron van vezels. Noedels gemaakt met 100 procent boekweitmeel bevatten 3 gram vezels per portie. Gemiddeld krijgen Amerikanen 15 gram vezels per dag, volgens de Academie voor Voeding en Diëtetiek, en voldoen ze niet aan hun aanbevolen behoefte van 25 tot 38 gram per dag. Door meer vezels in uw dieet te krijgen van voedsel zoals soba-noedels voelt u zich langer vol en kunt u uw gewicht beter beheren.

Hoogwaardige eiwitten

Een portie van 2 ounce droge soba-noedels bevat 6 tot 8 gram eiwit. Hoewel de hoeveelheid eiwit niet zoveel verschilt van die in spaghetti-noedels, bevatten soba-noedels een eiwit van betere kwaliteit. Boekweit is rijk aan lysine en heeft een aminozuurscore van 100, wat een zeer hoge aminozuurscore is voor een plantaardig voedsel, volgens de Whole Grain Council. Het eiwit in boekweit heeft echter een lage verteerbaarheid en moet niet worden gebruikt als uw enige eiwitbron.

Vol met mineralen

Soba-noedels leveren ijzer, calcium, fosfor, magnesium, zink en kalium. De noedels zijn met name hoog in fosfor en voldoen aan 20 procent van de dagelijkse waarde. Fosfor wordt in elke cel in je lichaam aangetroffen, maar de primaire rol is om te helpen bij de vorming van botten en tanden.

Bron van B-vitaminen

Soba-noedels zijn ook een goede bron van B-vitaminen. B-vitamines helpen voedsel in energie om te zetten. Ze zijn ook nodig voor de vorming van rode bloedcellen. Bovendien zijn soba-noedels een goede bron van foliumzuur, met 34 microgram per 2-ounce droge portie. Foliumzuur is belangrijk voor vrouwen in de vruchtbare leeftijd omdat het geboorteafwijkingen helpt voorkomen