Moet ik soja eten?
Het gebeurt opnieuw en opnieuw. Er is een voedsel dat het publiek eet - een dat de mensheid al heel lang heeft gegeten.
Is soja een monster dat erop uit is de mensheid te vernietigen? Is het een verkeerd begrepen bondgenoot van het menselijk ras? Moet ik het eten? (Afbeelding: Kristin Duvall / Stocksy.com) Iemand publiceert onderzoek dat dat voedsel associeert met een negatief gezondheidseffect. De experts vertellen iedereen dat ze dat eten moeten vermijden, en iedereen raakt in paniek. Eieren worden de haven in gesmeten. Vet wordt verbrand in beeltenis. Schudbekers van zout worden op openbare pleinen geslagen.
Nu heeft soja zijn paniek-in-de-straten-moment.
De bescheiden soja is van alles beschuldigd, van het veroorzaken van borstkanker tot het beschadigen van de schildklier tot het overstromen van mannen en vrouwen met oestrogeen. Is soja een monster dat erop uit is de mensheid te vernietigen? Is het een verkeerd begrepen bondgenoot van het menselijk ras? Laten we proberen de bodem van de boon te bereiken.
"Als ik het heb over soja in de klas, praat ik erover als bier. Als u een volwassene bent en u gaat uit en hebt u een of twee biertjes, dan mag u verwachten geen ernstige nadelige gevolgen voor de gezondheid te hebben. dan heb je een probleem. "
Heather B. Patisaul, universitair hoofddocent aan de North Carolina State University
Bevat soja geen fyto-oestrogenen?
In een klein aantal gevallen aten vrouwen zoveel soja dat het hun menstruatiecycli onderdrukte en optrad als een anticonceptiepil. (Afbeelding: Jupiterimages / Photolibrary / Getty Images)Een van de klappen tegen soja is dat het fyto-oestrogenen bevat, een groep natuurlijke verbindingen die organisch lijken op oestrogeen.
Volgens Heather B. Patisaul van North Carolina State University en Wendy Jefferson van het National Institute of Environmental Health Sciences, wiens recensie "De voors en tegens van Phytoestrogen" werd gepubliceerd in Frontiers in Neuroendocrinology, is de jury nog steeds uit op fyto-oestrogenen. Patisaul en Jefferson hebben geschreven: "Een litanie van gezondheidsvoordelen, waaronder een verlaagd risico op osteoporose, hartaandoeningen, borstkanker en menopauzeklachten, wordt vaak toegeschreven aan fyto-oestrogenen, maar velen worden ook beschouwd als hormoonontregelaars, wat aangeeft dat ze de gezondheid nadelig kunnen beïnvloeden effecten ook. Bijgevolg is de vraag of fyto-oestrogenen gunstig of schadelijk zijn voor de menselijke gezondheid nog steeds niet opgelost. "(Hormoonontregelaars zijn chemische stoffen die het endocriene systeem van het lichaam kunnen verstoren en nadelige effecten kunnen veroorzaken.)
De onderzoekers zeggen dat de effecten van soja waarschijnlijk complex zijn en kunnen afhangen van de leeftijd, de gezondheidstoestand en zelfs de aanwezigheid of afwezigheid van specifieke microflora in de darmen bij het individu. Dus wat is een fyto-oestrogeen-omzichtig persoon om te doen?
"Het zijn allemaal dingen met mate," zei Patisaul, een universitair hoofddocent bij North Carolina State. "Als ik in de klas over soja praat, praat ik erover als bier. Als u een volwassene bent en u gaat uit en hebt u een of twee biertjes, dan kunt u verwachten geen ernstige nadelige gevolgen voor de gezondheid te hebben. Als je 10 drinkt, dan heb je een probleem. Het hangt af van je levensfase en hoeveel je consumeert en welke andere gezondheidsproblemen je hebt. "
Veel niet-vleeseters geven de voorkeur aan soja omdat het een compleet eiwit is.
Patisaul waarschuwt dat soja niet het enige eiwit hoeft te zijn dat iemand eet - het zou er een van vele moeten zijn. Waarom? Te veel soja veroorzaakt problemen voor sommige mensen. In een klein aantal gevallen aten vrouwen zoveel soja dat het hun menstruatiecycli onderdrukte en optrad als een anticonceptiepil. De remedie was natuurlijk simpel: minder soja eten.
Het meest vernietigende onderzoek naar hormoonontregeling komt van het bestuderen van dieren, en het is een werk dat velen in twijfel hebben getrokken. Sommige studies gebruiken bijvoorbeeld alleen pasgeboren muizen en in plaats van het eten van fyto-oestrogenen, worden de muizen ermee geïnjecteerd, waarbij ze de normale metabole routes omzeilen.
Fyto-oestrogenen kunnen iets goeds doen, en ze kunnen er slecht aan doen, vooral als ze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd. Wat zijn bijvoorbeeld de effecten van fyto-oestrogeen op de schildklier en borsten? Onderzoekers zijn bezig met het beantwoorden van die vragen.
Kan soja beïnvloeden schildklierfunctie?
Edamame-sojabonen in een kom. Matiging is belangrijk voor mensen die ervoor kiezen om soja te consumeren. (Afbeelding: Lori Andrews / Moment / Getty Images)De schildklier is een endocriene klier die hormonen maakt, die het tempo bepalen van vele metabolische activiteiten in het lichaam. In een review uit 2006 van veertien onderzoeken van onderzoekers van Loma Linda University in het tijdschrift Thyroid werd gekeken naar de effecten van sojavoedsel op ten minste één maat voor de schildklierfunctie bij gezonde mensen. Het onderzoek toonde aan dat soja en zijn isoflavonen, een klasse van fyto-oestrogenen, weinig bewijs leveren van een nadelig effect op de schildklierfunctie. Het onderzoek is geschreven door Mark Messina, die naast Loma Linda University professor en internationaal erkend expert op het gebied van de gezondheidseffecten van soja ook adviseur is voor bedrijven die sojavoeding produceren en / of verkopen.
Een drie jaar durende studie van postmenopauzale vrouwen in Italië, gepubliceerd in het Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism in 2010, bracht deelnemers bloot aan grote hoeveelheden isoflavonen en beoordeelde conventionele en gevoelige markers van de schildklierfunctie. Er werd geen effect op de schildklierfunctie gevonden.
Maar onderzoekers zijn nog steeds op zoek naar connecties.
In 2011 publiceerde een Brits team bijvoorbeeld een onderzoek dat fyto-oestrogeen met de schildklierfunctie verbond. Zestig mensen met subklinische hypothyreoïdie (mild schildklierfalen) kregen willekeurig een typische Westerse dosis fyto-oestrogeen (2 mg) of een dosis die samenvalt met een vegetarisch dieet (16 mg). Zes deelnemers (10 procent) vorderden van subklinisch naar openlijk hypothyreoïdie na het nuttigen van de hogere dosis; niemand op de lagere dosis had verdere ontwikkeling van schildklierproblemen. De studie vond ook een significante vermindering van de systolische en diastolische bloeddruk, insulineresistentie en ontsteking met de hogere dosering. Deze studie voegt gewicht toe aan de aanbeveling van Patisaul dat moderatie belangrijk is voor mensen die ervoor kiezen om soja te consumeren.
Is soja verbonden met borstkanker?
Kubussen van tofu in een kom. Om voordelen te ontvangen van soja, moet het geheel worden gegeten. (Afbeelding: spafra / iStock / Getty Images)Soja is geen bekende oorzaak van borstkanker. In feite noemt de American Cancer Society soja 'een uitstekende bron van eiwitten en een goed alternatief voor vlees'. Maar oestrogeen speelt een belangrijke rol bij borstkanker. Daarom zijn onderzoekers geïnteresseerd in het onthullen hoe soja en fyto-oestrogenen borstkankerpatiënten treffen..
Een in de Annals of Pharmacotherapy gepubliceerde studie uit 2001 wees uit dat lage concentraties van genisteïne en daïdzeïne, de belangrijkste fyto-oestrogenen in soja, de groei van borsttumoren bij dieren stimuleerden. Genisteïne en daïdzeïne antagoneerden ook het antitumoreffect van het tamoxifen-medicijn voor borstkanker in het laboratorium. De onderzoekers concludeerden: "Genisteïne en daïdzeïne kunnen de bestaande borsttumorgroei stimuleren en de effecten van tamoxifen antagoniseren. Vrouwen met huidige of vroegere borstkanker moeten zich bewust zijn van de risico's van mogelijke tumorgroei bij het nemen van sojaproducten. "
Sommige mensen zouden dat kunnen lezen en zeggen: "Ok, nou, dit spul moet slecht voor je zijn." Maar in tegenstelling tot die dierstudie, zegt een lichaam van onderzoek naar mensen dat soja borstkanker kan helpen voorkomen en de herhaling ervan kan verminderen, of het kan helemaal geen effect hebben.
Onderzoekers van de Universiteit van Zuid-Californië, gefinancierd door het California Breast Cancer Research Program en met een subsidie van het National Cancer Institute, ontdekten dat observationele studies een verminderd risico op de ontwikkeling van borstkanker toonden in combinatie met een hoge inname van soja. Klinische en interventiestudies naar de kortetermijneffecten van sojaproducten hebben echter geen duidelijke gunstige of schadelijke effecten aangetoond.
De American Cancer Society zegt: "Er is groeiend bewijs dat het eten van traditionele sojavoeding zoals tofu het risico op kanker van de borst, prostaat of endometrium kan verlagen, en er is enig bewijs dat het het risico op bepaalde andere vormen van kanker kan verlagen. Of dit van toepassing is op voedingsmiddelen die soja-eiwitisolaten bevatten of getextureerd plantaardig eiwit dat is afgeleid van soja, is niet bekend. Er zijn weinig gegevens om het gebruik van supplementen van geïsoleerde soja-fytochemicaliën te ondersteunen om het kankerrisico te verminderen. "
Als er een duidelijk verband bestaat tussen soja en het risico op de ontwikkeling van borstkanker, moet dit nog worden vastgesteld. Een Chinese studie suggereert bijvoorbeeld dat soja-isoflavonen alleen in Aziatische populaties en niet in hun westerse tegenhangers worden geassocieerd met een "significant" verminderd risico op het voorkomen van borstkanker..
Vanderbilt Universiteitshoogleraar kankeronderzoek Xiao Ou Shu heeft de link tussen soja en de prognose van borstkanker bestudeerd. Haar onderzoek heeft consequent aangetoond dat de inname van soja-voedsel de overlevenden van borstkanker niet schaadt en kan worden geassocieerd met een verminderd risico op herhaling en sterfte. "Het is veilig voor overlevenden van borstkanker en potentieel heilzaam," zei Shu.
Om voordelen te ontvangen van soja, moet het geheel worden gegeten. Het effect van soja-isoflavon-supplementen is niet volledig geëvalueerd bij mensen. "Soja bevat hoge niveaus van isoflavonen, waarvan vaak wordt gesteld dat ze dit potentiële voordeel verklaren. Soja heeft echter ook veel meer voedingsstoffen en fytochemicaliën die antikanker eigenschappen hebben, "zei Shu. "We bestudeerden soja als een volledig voedsel en kunnen de effecten van isoflavonen op de effecten van andere bestanddelen in de soja niet ontwarren. We kunnen dus alleen een aanbeveling doen voor sojavoedsel. De veiligheid en effectiviteit van suppletie van soja-isoflavonen moet worden geëvalueerd. "
Voor tieners suggereert onderzoek dat soja-voedsel of blootstelling aan de soja-isoflavonen genisteïne tijdens de kindertijd en adolescentie bij vrouwen, evenals vóór de puberteit bij dieren, het risico op borstkanker later in het leven vermindert.
Hoe zit het met soja en heren?
Een man eet een kom soep met tofu. Een van de klappen tegen soja is dat het fyto-oestrogenen bevat, een groep natuurlijke verbindingen die organisch lijken op oestrogeen. (Afbeelding: Fotografie door Alison Dunn / Moment / Getty Images)Een meta-analyse uit 2010 van 15 studies toonde aan dat soja-voedingsmiddelen noch isoflavon-supplementen metingen van testosteronconcentraties veranderen. Een studie uit 2013 concludeerde dat kortdurende inname van soja-isoflavonen geen invloed heeft op serumhormoonspiegels, totaal cholesterol of prostaatspecifiek antigeen, dat in kleine hoeveelheden aanwezig is in het serum van mannen met gezonde prostaatkanker..
En hoe zit het met Soja-allergieën?
Soja induceert een allergische reactie bij een klein deel van de bevolking. Sommige baby's zijn bijvoorbeeld allergisch voor een op soja gebaseerde formule. De meeste kinderen verliezen hun allergie naarmate ze ouder worden, maar soja-allergieën kunnen ook opgroeien tijdens de volwassenheid. Er is goed nieuws voor sojaeters met soja-allergieën: gefermenteerde soja kan drastisch minder allergische reacties veroorzaken. In 2008 onthulden onderzoekers van de Universiteit van Illinois dat gefermenteerde soja mogelijke allergeniciteit vermindert en essentiële aminozuren verhoogt.
Het probleem met hoogverwerkte soja, soja-eiwit isolaat
Controleer het etiket op die eiwitstaaf! Let op "soja-eiwitisolaat" op de ingrediëntenlijst. (Afbeelding: Bambu Productions / The Image Bank / Getty Images)De verkoop van sojavoedsel in de Verenigde Staten overschreed in 2011 het teken van $ 5,2 miljard. Tegenwoordig wordt verwerkte soja-eiwit (in de vorm van soja-eiwitisolaat) gebruikt in eiwitrepen, ontbijtgranen, saladedressings, soepen, kazen, zuivelroomcrèmes, slagroom toppings en zuigelingenvoeding. Sommige artsen en voedingsdeskundigen - waaronder Dr. Caldwell Esselstyn Jr. van de Cleveland Clinic; Dr. Dean Ornish, Dr. Andrew Weil en Dr. Mark Hyman; en Ashley Koff, een geregistreerde diëtist en co-auteur van "Mom Energy: een eenvoudig plan om volledig opgeladen te leven" - beveel het vermijden van voedingsmiddelen die soja-eiwitisolaat bevatten, inclusief nepvlees, sojascharmes en eiwitrepen. Weil, Hyman en Koff hebben zich uitgesproken om te zeggen dat deze sterk verwerkte sojaproducten niet de gezondheidsvoordelen van hele natuurlijke soja hebben. Koff heeft zijn bezorgdheid uitgesproken over het feit dat soja-eiwitisolaat hormonen kan verstoren.
Dr. Mark Hyman spoort zijn website-lezers aan om "nee te zeggen tegen verwerkte sojaproducten" omdat "ze niet de duizenden jaren van traditioneel gebruik hebben dat hele sojaproducten doen, ze worden verwerkt en ze bevatten ongezonde vetten en andere verbindingen .”
Diëtiste en auteur Ashley Koff wordt in april 2012 op Time's blog Healthland genoemd als volgt: "Ik zal geen soja-eiwitisolaat eten of, voor die kwestie, geen soja, tenzij het in zijn organische whole-food-vorm is. Het isoleren van het eiwit verwijdert op zijn minst de voordelen van de rest van de soja (zoals de vezels en omega-3 vetzuren) en creëert in het slechtste geval een product dat mogelijk betrokken is bij hormonale onbalans. "
Bijna alle soja is genetisch gemodificeerd (GMO)
Ten minste 93% van de in de Verenigde Staten gekweekte soja is genetisch gemodificeerd. (Afbeelding: Photo Credit John Block / Blend Images / Getty Images)Je hebt waarschijnlijk gehoord dat de meeste soja in de Verenigde Staten genetisch gemodificeerd is en dat is waar. Sojabonen behoorden tot de eerste door de FDA goedgekeurde genetisch gemodificeerde organismen in het midden van de jaren negentig. Tegen 2012 was 93 procent van de in de Verenigde Staten geteelde soja genetisch gemodificeerd, volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw.
Sommige mensen maken zich zorgen dat genetisch gemodificeerde soja ongezond is, verwijzend naar Russisch onderzoek dat beweert dat het onvruchtbaarheid bij hamsters veroorzaakt. Dat specifieke onderzoek is niet gepubliceerd, wat betekent dat het niet is blootgesteld aan een standaardproces voor peer-review. De organisaties die het onderzoek hebben uitgevoerd zijn niet goed bekend. Artikelen en blogberichten die het onderzoek citeerden, konden geen link naar het onderzoek zelf bevatten. Concluderend: dat onderzoek niet voldeed aan de minimumnormen voor verantwoording en niet serieus moest worden genomen.
Er is misschien geen hard bewijs dat genetisch gemodificeerde soja slecht is, maar zijn alle GGO's ongezond? Het antwoord is op dit moment onduidelijk. Wat we wel weten, is dat GGO's zeer controversieel zijn, en sommige peilingen vinden dat meer dan de helft van het Amerikaanse publiek gelooft dat GGO's onveilig zijn en dat veel landen ze verbieden. In een landelijke peiling van ABC News uit juni 2013 van 1.024 Amerikaanse volwassenen is gebleken dat amper meer dan een derde van het publiek gelooft dat genetisch gemodificeerd voedsel veilig is om te eten. Tweeënvijftig procent gelooft dat dergelijke voedingsmiddelen onveilig zijn, en 13 procent is daar onzeker over.
Vanaf 2013 hadden tenminste 26 landen - inclusief Australië, Oostenrijk, Bulgarije, China, India, Italië, Frankrijk, Duitsland, Mexico, Rusland en Zwitserland - een volledig of gedeeltelijk verbod op GGO's.
Grote wetenschappelijke instellingen, zoals de Wereldgezondheidsorganisatie, zijn echter van mening dat GGO's die momenteel op de markt zijn waarschijnlijk geen enkel risico voor de mens opleveren. De WHO schrijft op haar website: "Individuele genetisch gemodificeerde voedingsmiddelen en hun veiligheid moeten van geval tot geval worden beoordeeld en het is niet mogelijk algemene uitspraken te doen over de veiligheid van alle genetisch gemodificeerde voedingsmiddelen. Genetisch gemanipuleerde voedingsmiddelen die momenteel op de internationale markt verkrijgbaar zijn, hebben risicoanalyses doorstaan en zullen waarschijnlijk geen risico's voor de volksgezondheid opleveren. Bovendien zijn er geen effecten op de menselijke gezondheid te zien als gevolg van de consumptie van dergelijke voedingsmiddelen door de algemene bevolking in de landen waar ze zijn goedgekeurd. Continu gebruik van risicobeoordelingen op basis van de Codex-beginselen en, indien van toepassing, inclusief monitoring na het in de handel brengen, moet de basis vormen voor de evaluatie van de veiligheid van genetisch gemodificeerd voedsel. "
Dus, zijn er voordelen aan het eten van soja?
Populaties die hele en gefermenteerde soja consumeren, zoals die in Oost-Azië, hebben bewezen minder borstkanker, prostaatkanker en hart- en vaatziekten te hebben. (Afbeelding: © Peter Lourenco / Moment / Getty Images)Soja is een compleet plantaardig eiwit dat alle essentiële aminozuren bevat. Hele soja (zoals gestoomde edamame bonen) en gefermenteerde soja (in de vorm van miso, tempeh en sommige soorten tofu) zijn al lang nietjes van Aziatische diëten. Populaties die hele en gefermenteerde soja consumeren, zoals die in Oost-Azië, hebben bewezen minder borstkanker, prostaatkanker en hart- en vaatziekten te hebben, evenals minder botbreuken. Vrouwen rapporteren minder symptomen van de menopauze, en beide geslachten hebben een lagere incidentie van leeftijdsgebonden hersenziekten. Interessant is dat wanneer Aziaten emigreren naar westerse landen, waaronder de Verenigde Staten, en de inheemse keuken adopteren, hun ziektecijfers veranderen.
Soja is een goedkoop gewas dat alomtegenwoordig is in onze voedselvoorziening
Zijn er problemen met soja? Ja, en degenen die we kennen zijn door de mens gemaakt. Sojabonen worden enorm gesubsidieerd, wat betekent dat het voor boeren goedkoper is om soja te produceren in vergelijking met andere voedingsmiddelen. Dus dat is een probleem: Potentieel gezonder voedsel wordt door Big Soybean uit de markt verdrongen.
Het andere probleem is dat wanneer een voedsel goedkoop is, de voedselproducenten het in alles plakken. Sterk verwerkte soja wordt ontdaan van de voedingswaarde ervan en komt terecht in gefabriceerde voedingsmiddelen die vaak minder gezond zijn dan hele voedingsmiddelen.
Als u na het wegen van de voor- en nadelen soja consumeert, kiest u voor de volledige voordelen hele soja (zoals gestoomde edamame) of gefermenteerde soja (zoals miso of tempeh) en minimaliseert u uw inname van sterk verwerkte soja in veel verpakte energie bars, shakes en voedingsmiddelen zoals nep-vlees, sojaschar en soja-ijs. Zorg ervoor dat u de labels controleert.
Als u GGO's wilt vermijden, kies dan biologische soja. Biologische producten moeten volgens de wet GMO-vrij zijn. Misschien wilt u ook letten op de aanbeveling van Patisaul over matiging met betrekking tot uw sojaconsumptie.
LEZERS - WAT DENK JE? EET JE SOJA OF VERMIJD HET HET? ALS JE HET NIET EET, WAT IS DE REDEN? BENT U GEDWONGEN OVER GGO'S? WIST JE ALLE DEZE INFORMATIE OVER SOY? IS ER ALLES BELANGRIJK DAT WE HEBBEN GEMAAKT IN DIT ARTIKEL? LAAT HIERAAN EEN OPMERKING LOS EN WEET WETEN WAT JIJ DENKT.
Joe Donatelli is een freelance journalist. Neem contact op met hem op www.joedonatelli.com.
Eten schrikt: soms zijn de experts fout
Eet geen voedsel X! Het zal je doden.
Het maakt niet uit dat het bewijs tegen Food X dun is. Het maakt niet uit dat iedereen het erover eens is dat er meer onderzoek nodig is. Laat maar zitten dat velen in de wetenschappelijke gemeenschap het niet eens zijn.
Food X zal je absoluut doden en iedereen waar je van houdt - en misschien ook je hond.
En wij, het publiek, vallen er elke keer voor terug. Waarom? Omdat we willen geloven dat we controle hebben over onze gezondheid. We willen geloven dat we kanker kunnen voorkomen door dit slechte niet op te eten. Als we de perfecte Paleo-flexitarian-modified-raw-levensstijl kiezen, kunnen we 100 worden. Niet verpleeghuis 100 - George Burns 100!
En wie weet? Gezien de mysteries van gezondheid (zie: het placebo-effect) en de vele manieren waarop ons lichaam zich aanpast aan veranderingen in voeding, beweging en omgeving, zijn we misschien niet gek om te denken dat er een gezondheidsregime is dat voor ieder van ons werkt. Maar de vangst is dat om de nieuwste informatie te krijgen, we experts moeten vertrouwen die onbewuste vooroordelen hebben en die verkeer in de communicatie van wetenschap, die per definitie vloeibaar is.
We kopen wat de experts verkopen omdat ze de experts zijn. En, hé, beter dan genezen.
Je weet hoe dit verhaal eindigt. Jaren of decennia later zorgt een overwicht van bewijs ervoor dat de oorspronkelijke ernstige waarschuwingen van de experts dwaas lijken, en we lachen allemaal om hoe we gewaarschuwd werden om geen Food X te eten, omdat het nu gezond wordt geacht.
Helaas heeft al die deskundige hectoring effect. Een studie gepubliceerd in het Journal of the American College of Nutrition in 2000 ontdekte dat de publieke blootstelling aan negatieve verhalen over bepaalde voedingsmiddelen mensen ertoe brengt om te stoppen met eten.
De onderzoekers keken naar eieren, die de American Heart Association en vele berichten in de media in het openbaar hadden gelinkt aan cholesterol en hartziekten in het bloed. Sinds de campagne tegen eieren, hebben natuurlijk veel studies ontdekt dat eieren veel voordelen voor de gezondheid hebben, en onderzoekers hebben niet bewezen dat er een verband bestaat tussen het cholesterol van eieren en het risico op een hartaanval. Vet en zout zijn ook op grote schaal aangevallen en gedeeltelijk gerechtvaardigd.
Je vraagt je af wat de experts over soja zeggen, een decennium later.
