Shakes & Smoothies met rauwe eieren
Sommige mensen, zoals gewichtheffers, atleten of mensen die gewoon op zoek zijn naar extra energie, voegen eiwit toe aan shakes en smoothies. Een veel voorkomende aanpak is om rauwe eieren te mengen met de drank. Eieren bevatten immers een hoog proteïnegehalte samen met andere waardevolle voedingsstoffen en vitamines. Als u echter rauwe eieren drinkt, loopt u mogelijk een risico op voedselvergiftiging.
Het direct in uw shake gieten van eieren kan uw gezondheid in gevaar brengen. (Afbeelding: Jupiterimages / Creatas / Getty Images)Eivoeding
Een groot ei bevat 72 calorieën, bijna allemaal van eiwit en vet, volgens de nationale voedingsdatabank van USDA. Eieren bevatten ook hoge niveaus van vitamine A, met ongeveer 270 IE per groot ei. Vitamine A helpt bij celontwikkeling, weefselherstel, gezichtsvermogen, gezondheid van het bloed en vele andere lichaamsfuncties. Je krijgt ook omega-3 vetzuren uit eieren, stoffen verbonden met een gezond hart en bloedcirculatie.
Ei veiligheid
De Food and Drug Administration raadt aan om alle producten te vermijden die rauwe, ongepasteuriseerde eieren bevatten, zoals Hollandaise saus en Caesar saladedressing. In de winkel gekochte producten bevatten gepasteuriseerde eieren, waardoor ze veilig kunnen worden gegeten. Het nuttigen van rauwe eieren bij shakes stelt u echter bloot aan de mogelijkheid om de bacteriële salmonella-infectie op te lopen.
Salmonella
De bacteriële infectie salmonellose vormt het belangrijkste gezondheidsrisico bij rauwe eieren. Getriggerd door de bacterie salmonella veroorzaakt deze aandoening onaangename symptomen die in sommige gevallen een reis naar het ziekenhuis vereisen. Kinderen, ouderen en iedereen die herstellende is van een andere ziekte, lopen een bijzonder risico. Eieren zijn een van de meest voorkomende bronnen van salmonellose. Symptomen verschijnen tot drie dagen na het eten van geïnfecteerde eieren en omvatten braken, krampen en ernstige diarree. Het toevoegen van ongepasteuriseerde rauwe eieren aan je smoothies verhoogt je kansen op infecties aanzienlijk.
overwegingen
Als je eieren wilt toevoegen aan je shakes en smoothies, probeer dan eieren te gebruiken die gepasteuriseerd zijn terwijl ze nog in de schaal zitten. Volgens de FDA bieden een toenemend aantal winkels gepasteuriseerde eieren. Het pasteurisatieproces doodt de meeste bacteriën in de rauwe eieren, waardoor ze veel veiliger zijn om rauw te eten. Echter, om veilig te zijn, moet je de eieren alsnog koken, indien mogelijk, vooral als je ze serveert aan jonge kinderen of zwangere vrouwen. Een gedroogde of vloeibare eivervanger biedt een veilig alternatief voor uw smoothies.
