Risico op het eten van beschimmeld brood

Beschimmeld brood is misschien niet wat je zou overwegen voor de lunch, maar voor sommige mensen - jonge studenten en daklozen - is het een optie, volgens CNN Health. Het eten van beschimmeld voedsel, inclusief brood, kan gevaarlijk zijn omdat je mogelijk mycotoxines of schimmelvergiften eet. Sommige soorten schimmels kunnen voedselvergiftiging veroorzaken, waardoor u ziek kunt worden en resulteren in maagkrampen, koorts, diarree, braken en misselijkheid..

Types

Er is geen garantie dat slechts één bepaalde ketting of soort schimmel groeit op brood. Jackson Kung'u, een microbioloog van de Mycological Society of America, meldt meerdere gevallen waarin mensen beschimmeld brood hebben gegeten en ofwel ziek werden of stierven door dat te doen. Afhankelijk van het type schimmel dat op het brood groeit, kan het gangreneuze ergotismen bevatten, toxische aleukia, Stachybotrys chartarum of aflatoxicose. Dit zijn slechts enkele voorbeelden van de soorten bacteriën of schimmels die op brood kunnen groeien. Dit betekent natuurlijk niet dat elke mal schadelijk is. Penicillium camembertii en Penicillium roquefortii, fusarium venenatum, aspergillus oryzae en andere soorten schimmels worden gebruikt als voedselcultuur voor sommige voedingsmiddelen, zoals kazen, en zijn onschadelijk.

Hoe de schimmel zich verspreidt

Tegen de tijd dat je schimmel ziet op het brood, is de mal niet alleen geïsoleerd in het gebied dat je zichtbaar kunt zien. Kung'u zegt dat brood poreus is en tegen de tijd dat je schimmel op je brood ziet, is het zeer waarschijnlijk dat het hele stuk, of het brood, is verontreinigd met de vorm. Er moet een groot aantal schimmelsporen aanwezig zijn om de schimmel zichtbaar te maken. Schimmel heeft de neiging om te groeien in warme, donkere gebieden of waar het gebied veel vocht heeft.

vergiftiging

Afhankelijk van het type schimmel dat groeit op het brood, kunt u voedselvergiftiging of een door voedsel overgedragen ziekte ontwikkelen. Sommige van deze door voedsel overgedragen ziekten, zoals salmonella, kunnen worden behandeld en genezen, terwijl andere, zoals Stachybotrys chartarum, irritatie van uw mond, neus en keel kunnen veroorzaken en kunnen leiden tot shock, bloedingen, huidnecrose en de dood.

overwegingen

Vermijd het eten van voedingsmiddelen die een potentieel risico vormen voor uw gezondheid. Vermijd het eten van voedingsmiddelen die schimmel lijken te hebben of zijn ouder dan hun houdbaarheidsdatum. Hoewel niet alle schimmels schadelijk zijn, is het beter om de kans niet te nemen.