Prime Rib of Beef Nutrition
Prime rib, ook bekend als staande rib gebraden, komt uit de rib gedeelte van de koe. Prime rib is meestal traag geroosterd en wordt geserveerd voor speciale gelegenheden, want het is een van de duurdere delen van rundvlees. Prime rib is ook vrij hoog in vet, dus het is het best gegeten met mate.
Een plakje prime rib op een bord met een kant van mierikswortel. (Afbeelding: mgturner / iStock / Getty Images)Calorieën en vet
Drie gram prime rib bevat 298 calorieën, waarvan meer dan de helft uit vet. Eén portie bevat 23,9 gram vet, dat 215 van de 298 calorieën levert. Van de 23,9 g vet in één portie prime rib, is 9,6 g verzadigd vet.
Het Center for Nutrition Policy and Promotion beveelt volwassenen aan om minder dan 10 procent van hun dagelijkse calorieën uit verzadigd vet te consumeren, wat voor de meeste volwassenen tussen 180 en 200 verzadigde vetcalorieën zou zijn. De 9,6 g verzadigd vet in prime rib levert 86 calorieën, bijna de helft van de aanbevolen hoeveelheid voor een hele dag. Als u op verzadigde vetten wilt besparen, kunt u ervoor kiezen om een mager stuk rundvlees te eten, zoals New York-strook, dat 7,5 g verzadigd vet per portie bevat.
cholesterol
Eén portie prime rib bevat 72 milligram cholesterol, dat is 24 procent van de maximale aanbevolen hoeveelheid per dag. De American Heart Association of AHA beveelt aan om de cholesterolinname te beperken tot 300 mg per dag, omdat teveel cholesterol zich kan opbouwen op de wanden van de ader en kan leiden tot hartaandoeningen. De AHA beveelt een nog lagere limiet aan, 200 mg per dag, voor diegenen die al een hartaandoening hebben.
Eiwit
Een van de voedzame aspecten van prime rib is het hoge eiwitgehalte in elke portie. Drie gram geroosterde prime rib bevat 19,2 g eiwit, dat is 35 procent van de voedingsnormen, of DRI, voor vrouwen en 29 procent voor mannen. Voedingsnormen zijn aanbevolen dagelijkse hoeveelheden voor elke voedingsstof. Prime rib is een compleet eiwit, wat betekent dat het alle negen essentiële aminozuren bevat. Prime rib is vooral hoog in het essentiële aminozuur threonine, dat helpt bij de vorming van bindweefsel en dat belangrijk is voor een gezonde leverfunctie, volgens het boek 'Recept voor voedingsgenezing'.
mineralen
Prime rib is rijk aan veel essentiële mineralen, vooral zink. Een portie biedt 42 procent van de DRI voor zink voor mannen en 57 procent voor vrouwen. Zink is essentieel voor een gezond immuunsysteem en helpt bij het metabolisme van koolhydraten. Een portie prime rib levert ook 21 procent van de DRI voor fosfor en meer dan 10 procent van de DRI voor kalium en ijzer.
vitaminen
Prime rib is ook hoog in sommige B-vitamines, het meest specifiek B-12. Eén portie bevat 2,18 microgram B-12, dat 91 procent van de DRI levert. Omdat B-12 belangrijk is voor de vorming van rode bloedcellen, is het noodzakelijk voor de preventie van bloedarmoede. Eén portie prime rib levert ook meer dan 15 procent van de DRI voor niacine en B-6.
