Varkensvlees Butt Roast in de Crock-Pot

Of je het nu varkensbil, Boston-billen of schouderbraadstukken noemt, varkensvleesbraadstukken behoren tot de meest economische en smaakvolle braadstukken in de buurt, vooral wanneer ze in een Crock-Pot worden gekookt. Varkensboutgebraad heeft niets te maken met de achterkant van een varken, maar komt eigenlijk van de schouder. Vol met bindweefsel, vet en pezige spieren, varkensbraadstukken hebben de lange, langzame bereiding van een langzaam fornuis nodig om hun volledige potentieel te bereiken.

Lang en langzaam

Varkensvleesbout is een taaie snit van vlees dat lang en langzaam gaar moet worden om het mals te maken. Betreed de Crock-Pot. Hoewel de Crock-Pot de rokerige smaak van een grill of roker niet zal geven, kookt het lage vuur het vlees om tot vork sappige sappigheid, met weinig vochtverlies. Een ander voordeel is dat je het vlees 's morgens in de slowcooker kunt zetten en er enkele uren mee kunt weglopen.

Klaar maken

Bij het kopen van varkensbil hebt u de keuze uit gebeente zonder botten of botten. Je krijgt meer voor je geld met beenloze variëteiten, maar de botten voegen een beetje smaak toe. De meeste varkenspees hebben een dikke laag vet. Vraag de slager om dit te verwijderen of het zelf af te snijden. Trek het terug terwijl u kleine, kleine sneden maakt. Breng de varkensbout op smaak met zout en peper, of met een wrijfmiddel gemaakt van kruiden zoals zout, peper, bruine suiker, chilipoeder, knoflook en paprika. Schroei het varkensgebraad in een beetje hete olie in een bakpan totdat alle zijden gelijkmatig bruin zijn. Deze extra stap is niet absoluut noodzakelijk, maar het voegt smaak toe en helpt de sappen te verzegelen.

Into the Crock

Plaats de varkensbout in de Crock-Pot. De meeste langzame fornuizen zijn geschikt voor een braadstuk tussen de 5 en 8 pond. Bak grotere braadstukken in de oven of snijd ze in twee. U moet vloeistof toevoegen aan een langzaam fornuis of het vlees zal uitdrogen terwijl het kookt. Voeg 1/2 tot 1 kop appelsap, witte wijn of bouillon toe. Plaats het deksel op de slowcooker en kook op de lage stand gedurende 8 tot 10 uur. Het bindweefsel in het gebraad begint af te breken als de interne temperatuur 160 graden Fahrenheit bereikt, maar wees niet bang om de temperatuur te laten stijgen tot 185 F. Zolang u vloeistof in het fornuis houdt, zal het braden niet uitdrogen. Voeg indien nodig een beetje meer vloeistof toe.

Afwerking

Varkensbacon wordt het meest gebruikt om sandwiches met pulled pork te maken, maar de milde smaak maakt het enorm veelzijdig. Voeg gesneden uien, appels of wortels toe voor een zoete maar hartige maaltijd, of smaak het gebraad met pepers en uien om te gebruiken in posole, groene chili of enchiladas. Zodra het gebraad gaar is, breng het over naar een snijplank. Laat het 20 tot 30 minuten rusten, of totdat het koel genoeg is om te verwerken. Serveer het in stukken of gebruik een tang om het te versnipperen.