Peanut Butter & Digestion
Wanneer je voedsel eet - pindakaas of iets anders - breek je de grote voedingsstofmoleculen af die het voedsel bevat in kleinere moleculen. Je dunne darm absorbeert deze in de bloedbaan. Het proces van de spijsvertering begint in je mond en gaat door als voedsel doorloopt tot in de dunne darm.
Pindakaas op een sneetje brood (Afbeelding: bhofack2 / iStock / Getty Images)Pindakaas
Pindakaas bevat een mengsel van alle drie macronutriënt-moleculen: koolhydraten, eiwitten en vet. Koolhydraten omvatten suikers en zetmeel, evenals vezels, die onverteerbaar zijn. Er zijn ook vitaminen en mineralen in pindakaas, maar die verteren je niet, ondanks het feit dat ze een belangrijk onderdeel zijn van de voeding van pindakaas. In plaats daarvan absorbeer je de vitaminen en mineralen heel. Vezel, aan de andere kant, gaat onverteerd door je darm.
Koolhydraat spijsvertering
De vertering van sommige componenten van pindakaas begint vroeg - terwijl je nog steeds je eten kauwt. Enzymen genaamd amylases breken zetmeel af, verklaren Drs. Reginald Garrett en Charles Grisham in hun boek "Biochemistry." Je scheidt een amylase af - speekselamylase genaamd - als onderdeel van je speeksel. Dit enzym begint meteen te werken en zet het zetmeel in pindakaas gedeeltelijk om in kleinere moleculen, die suikers zijn. Je kauwt echter niet lang genoeg om al het zetmeel in suiker om te zetten.
Proteïne-spijsvertering
Je gaat door met het verteren van pindakaas in de maag. Maagsappen bevatten zuur, water en een verscheidenheid aan enzymen. Deze blijven zetmeel verteren en beginnen ook met het afbreken van eiwitten. Zetmeel en eiwitvertering lijken in veel opzichten sterk op elkaar. In beide gevallen helpen enzymen water en zuur bij het verbreken van de bindingen tussen kleine bouwsteenmoleculen die in lange ketens bijeengehouden worden door een reeks bindingen.
Fat Digestion
In je dikke darm voltooi je de processen van zetmeel- en eiwitvertering, verter je bepaalde suikers en begin je ook met het verteren van vetten. Pindakaas bevat een behoorlijke hoeveelheid vet; het varieert afhankelijk van het soort pindakaas en de manier waarop het is gemaakt, maar het is altijd een aanzienlijk percentage van de samenstelling. Om vet te verteren, gebruikt uw dunne darm zowel enzymen als emulgatoren, galzouten genaamd. De galzouten helpen de vetten te mengen met op water gebaseerde spijsverteringssappen, legt Dr. Lauralee Sherwood uit in haar boek "Human Physiology."
