Olive Oil Vs. Druivenpitolie
Olijfolie wordt gewonnen uit olijven, terwijl druivenpitolie een bijproduct is van de wijnindustrie. Beide zijn geschikt als bakolie voor gebruik in veel van dezelfde gerechten, maar er zijn enkele duidelijke smaakverschillen. Hoewel de vetsamenstelling enigszins verschilt, zijn druivenpitolie en olijfolie qua voedingswaarde vergelijkbaar, dus wat u ook kiest, kan gezondheidsvoordelen bieden.
Druivenpitolie is geschikt om te koken. (Afbeelding: svf74 / iStock / GettyImages)Calorieën en vette inhoud
Zowel olijfolie als druivenpitolie bevatten ongeveer 120 calorieën per eetlepel, volgens de USDA National Nutrient Database. Druivenpitolie vergeleken met olijfolie is gelijk in het vetgehalte - 13,6 gram per eetlepel, wat 21% van de dagelijkse waarde (DV) is. Het verzadigde vetgehalte is vergelijkbaar, met olijfolie en druivenpitolie die respectievelijk 1,9 gram en 1,3 gram per eetlepel bevat.
Olijfolie: meer enkelvoudig onverzadigd vet
Het totale vetgehalte van olijfolie is voornamelijk gezond enkelvoudig onverzadigd vet. Enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten helpen bij de opname van vitamines en bij de productie van vitamine E, aldus de FDA. Ze isoleren en bufferen je lichaam en ondersteunen de stofwisseling. Het enkelvoudig onverzadigde vetgehalte van olijfolie is 9,85 gram per eetlepel vergeleken met 2,19 gram in druivenpitolie.
Lees verder: Olijfolie Voordelen & Nadelen
Druivenpitolie: meer meervoudig onverzadigde vetten
Druivenpitolie bestaat meestal uit meervoudig onverzadigde vetzuren met 9,5 gram; olijfolie bevat 1,42 gram per eetlepel. Meervoudig onverzadigde vetten worden als essentieel beschouwd omdat ze nodig zijn voor het normale functioneren van het lichaam. Omdat ze echter niet door je lichaam zijn gemaakt, moet je ze door je dieet halen. Essentiële vetten spelen een rol in veel lichaamsprocessen, waaronder immuun- en zenuwstelselfunctie, bloedstolling en bloeddrukregulatie, aldus de FDA.
Omega-3 en Omega-6 vetzuren
De omega-3 en omega-6 vetzuren zijn essentiële meervoudig onverzadigde vetten. De omega-6-zuren zijn gemakkelijk verkrijgbaar in het Amerikaanse dieet, maar bronnen van omega-3-zuren zijn beperkter. Deze twee vetzuren moeten in gelijke hoeveelheden worden gebalanceerd om effectief samen te werken. Een studie gepubliceerd in 2016 in het tijdschrift Nutrients, vond dat de verhouding van omega-3 tot omega-6 een belangrijke rol speelt in de gezondheid en de preventie en behandeling van obesitas.
Druivenpitolie is rijker aan omega-6-vetzuren met 9,46 gram in vergelijking met 1,31 gram olijfolie in een eetlepel. Olijfolie heeft echter het meeste omega-3-vetzuur, dat je misschien meer nodig hebt om de omega-6-zuren in je lichaam in balans te houden. Olijfolie bevat 103 milligram omega-3, dat is 6 procent DV in 1 eetlepel; druivenpitolie heeft 14 milligram of 1 procent DV.
Andere nuttige voedingsstoffen
Omdat olijfolie en druivenpitolie van plantaardige oorsprong zijn, bevat geen van beide cholesterol. Beide oliën zorgen voor vitamine E, wat helpt uw immuunsysteem te versterken en beschermt tegen celschade. Elke eetlepel druivenpitolie bevat 3,9 milligram vitamine E - 26 procent van de dagelijkse behoefte aan volwassenen - dat is tweemaal zoveel als de vitamine E in olijfolie.
Olijfolie heeft 8,1 microgram vitamine K - een voedingsstof die belangrijk is voor de bloedstolling - in elke eetlepel, maar druivenpitolie heeft er geen. De adequate inname van vitamine K is 90 microgram voor volwassen vrouwen en 120 microgram voor volwassen mannen, volgens de National Institutes of Health.
Lees verder: Is druivenpitolie gezond?
Smaakverschillen
Het aroma en de smaak van elke olie zijn duidelijk anders. Met zijn milde, lichte smaak is druivenpitolie een goede keuze voor het koken, vooral bij gebruik met voedingsmiddelen met een subtiele smaak. Druivenpitolie werkt ook het beste als basis voor saladedressings of bakken. Olijfolie heeft een fruitige smaak die sterk kan variëren, afhankelijk van het type olijven dat wordt gebruikt en de manier waarop de olie wordt verwerkt. Ongeraffineerde olie van de eerste persing heeft bijvoorbeeld de neiging om een sterkere smaak en aroma te hebben. Deze uitgesproken smaak maakt van olijfolie een grote onderdompelende olie voor brood.
Voor gebruik bij het frituren hebben druivenpitolie en olijfolie vergelijkbare rookpunten. Volgens een studie van het Olive Wellness Institute vonden Australische onderzoekers echter dat het rookpunt een slechte indicator is voor de stabiliteit van olie bij verhitting. Hoe verfijnder de olie is, hoe minder geschikt deze is voor koken op hoge temperatuur. Maagd en extra vierge olie presteerden het beste voor hittestabiliteit. Het wordt niet aanbevolen om druivenpitolie te vervangen door extra vierge olijfolie, omdat het minder stabiel is en niet zo veilig om te bakken.
Lees verder: Wat zijn de voordelen van koudgeperste olijfolie?
