Havermout en complexe koolhydraten
Als je het leuk vindt om de ochtend te beginnen met een kom havermout, ga zo door met de gezonde gewoonte. Havermout biedt complexe koolhydraten om uw lichaam en hersenen van brandstof te voorzien en bevat ook tal van andere belangrijke voedingsstoffen. Niet alle havermout is hetzelfde, maar daarom is het lezen van een label bedoeld om het meest voedzame ontbijt mogelijk te maken.
Een kom havermout met banaanplakken. (Afbeelding: minadezhda / iStock / Getty Images)Complexe koolhydraten, vereenvoudigd
Ondanks de naam is het concept van complexe koolhydraten redelijk gemakkelijk te begrijpen. Alle koolhydraten zijn samengesteld uit suikermoleculen; terwijl eenvoudige koolhydraten - "suikers" genoemd - maar één of twee moleculen bevatten, bevatten complexe koolhydraten - waaronder zetmeel en vezels - drie of meer moleculen. Het duurt langer voordat je lichaam het afbreekt en complexe koolhydraten absorbeert; in feite kan je lichaam vezel helemaal niet afbreken, dus het gaat onverteerd door je lichaam. Zetmeel en vezels zijn de belangrijkste koolhydraten in haver, waardoor havermout rijk is aan complexe koolhydraten.
Koolhydraten in je lichaam
Wanneer je een kom havermout eet, levert het zetmeel energie aan je lichaam, waardoor je wordt ondersteund voor de dagelijkse activiteiten. De langzamere spijsvertering, in vergelijking met eenvoudige koolhydraten, betekent dat de energie lang meegaat, waardoor je de onbedwingbare trek die vaak na suikerconsumptie ontstaat, kunt vermijden. Omdat je lichaam geen toegang heeft tot de calorieën in vezels, levert het geen energie op. U hebt deze belangrijke voedingsstof echter nog steeds nodig voor de spijsvertering en vezels kunnen ook helpen bij het handhaven van een gezond cholesterolniveau om uw hart te beschermen. De dagelijkse waarde voor vezels in een dieet met 2000 calorieën is 25 gram en de meeste Amerikanen schieten tekort. De DV voor totale koolhydraten is 300 gram, en de meeste daarvan zouden uit zetmeel en niet uit suiker moeten komen.
Oatmeal Quality Matters
De verhouding van complexe tot eenvoudige koolhydraten in havermout verandert drastisch als je suiker toevoegt. Daarom is verpakte, gearomatiseerde havermout minder gezond dan niet-gearomatiseerde variëteiten. Bijvoorbeeld, een pakket van een appel-kaneel instant havermeel van één grote merk bevat 14,5 gram suiker, 3,4 gram vezel en 15,6 gram zetmeel. Maar een pakje instant havermout van dit merk bevat slechts 0,41 gram suiker samen met 4 gram vezels en 23 gram zetmeel - een veel hoger percentage complexe koolhydraten. En hoewel instant havermout dezelfde voedingsstoffen bevat als langzamere kookrassen, verteert je lichaam de koolhydraten sneller omdat ze beter verwerkt zijn.
Het hele graan-verschil
Havermout levert niet alleen complexe koolhydraten, maar is ook een soort volkoren en daarom voedzamer dan geraffineerde granen zoals cornflakes en witbrood. Volle granen bevatten de zemelen, kiem en het endosperm van de korrel, terwijl verfijnde versies alleen het endosperm bevatten. Dit betekent dat volle granen meer vezels bevatten, evenals B-vitamines en andere voedingsstoffen die verloren gaan bij de graanverwerking. En in tegenstelling tot de meeste granen, die het lezen van labels vereisen om hun hele status te bepalen, worden haver bijna altijd in hele vorm verkocht.
