Voeding van rode uien versus witte uien

Ze kunnen ervoor zorgen dat je een paar tranen vergiet, maar Amerikanen houden zeker van hun uien, eten 20 pond per persoon in 2009, volgens de National Onion Association. Dat is 8 pond sinds 1982. Zowel rode als witte uien zijn zoet en mild en maken smaakvolle toevoegingen aan een verscheidenheid aan gerechten, zowel rauw als gekookt. Als het om voeding gaat, steekt de rode ui de witte ui lichtjes naar voren.

Rode uien geven kleur en smaak aan sandwiches, salades en graangerechten. (Afbeelding: Jupiterimages / Creatas / Getty Images)

Niet veel verschil in calorieën

Als het om calorieën gaat, maken zowel de rode als de witte ui caloriearme keuzes. Een portie rauwe rode ui van 100 gram bevat 37 calorieën, terwijl dezelfde portie witte ui 42 calorieën bevat. Door meer caloriearme voedingsmiddelen zoals de rode en witte ui in uw dieet op te nemen, kunt u uw calorieën onder controle houden, wat helpt bij gewichtsbeheersing.

De vezel vergelijken

De rode ui, met 2 gram vezels per portie van 100 gram, is een iets betere vezelbron dan de witte ui, met 1,2 gram vezels in dezelfde portie. Hoewel uien niet bijzonder vezelrijk zijn, kunnen beide u helpen om aan uw dagelijkse behoefte van 14 gram te voldoen voor elke 1000 gegaarde calorieën, of 28 gram voor een dieet met 2000 calorieën. Amerikanen voldoen slechts aan ongeveer de helft van hun aanbevolen vezelbehoeften, volgens een artikel uit 2009 gepubliceerd in "Nutrition Review." Door meer vezels in uw dieet te krijgen, vermindert u aanzienlijk het risico op hartaandoeningen, diabetes, hoge bloeddruk, obesitas en beroerte.

Een blik op vitaminen en mineralen

Zowel rode als witte uien zijn een goede bron van vitamine C en halen meer dan 10 procent van de dagelijkse waarde in een portie van 100 gram. Vitamine C is een essentiële, in water oplosbare vitamine die uw lichaam nodig heeft om collageen te maken, een eiwit dat helpt bij wondgenezing en ter ondersteuning van de gezondheid van het immuunsysteem. Het is ook een antioxidant die helpt de schade door vrije radicalen aan je lichaam te beperken. Naast vitamine C, voldoen zowel de rode als witte ui aan 2 procent van je dagelijkse waarde aan calcium, en de rode ui voldoet aan 2 procent van de dagelijkse waarde voor ijzer.

Kleur maakt een verschil

Zowel de rode als de witte ui bevatten de flavonoïde quercetine, een antioxidant die u mogelijk beschermt tegen hartaandoeningen, beroertes en bepaalde kankers. Concentratie van de flavonoïde is groter in de droge buitenlagen dan de binnenste lagen van de ui. De rode ui heeft grotere hoeveelheden quercetine dan de witte ui, volgens de National Onion Association.