Voeding in rode aardappelen
Rode aardappelen bieden je essentiële vitaminen, mineralen en energie die je nodig hebt om je drukke dag te voeden. Ze zijn een knolgewas en vormen een gezonde aanvulling op elk goed uitgebalanceerd dieet. Je krijgt de meeste voedingsvoordelen van rode aardappelen door hun dunne huid te eten, samen met het witte vlees. Zorg ervoor dat u de buitenste schil van de aardappel goed schoonmaakt voordat u gaat bakken of koken om alle vuil te verwijderen.
Rode aardappelen op snijplank (Afbeelding: Jack Puccio / iStock / Getty Images)Calorieën, vet en eiwit
Een middelgrote, roodhuidige aardappel die gebakken is, heeft een diameter van ongeveer 2,25 tot 3,25 inch. Als je de huid en het vlees van de aardappel eet, krijg je 153 calorieën, 3 gram eiwit en minder dan 1 gram vet, volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw. Dit maakt aardappelen geschikt voor vetarme voeding. Ze zijn ook een heel voedsel en een plantaardige bron van zetmeel om te eten bij het avondeten, in plaats van het eten van bewerkt voedsel. Houd rekening met je portiegrootte bij het consumeren van aardappelen om te voorkomen dat je meer calorieën eet dan je nodig hebt.
Koolhydraten in rode aardappelen
Een middelgrote, rode aardappel levert je 34 gram koolhydraten. Voedingsvezel is verantwoordelijk voor drie van deze grammen koolhydraten. Vezel helpt bij het reguleren van uw spijsvertering, voorkomt constipatie en diarree, kan cholesterol en bloedsuiker verlagen en helpt u een verzadigd gevoel na het eten te krijgen. Het merendeel van de rest van de koolhydraten in rode aardappelen is afkomstig van zetmeel. Dit zijn complexe koolhydraten die worden aangetroffen in hele voedingsmiddelen. Hoewel aardappelen een groente zijn, worden ze als een zetmeelrijke groente beschouwd vanwege hun hoge koolhydraatgehalte. Als u een dieetplan met gecontroleerde koolhydraten volgt of diabetes hebt, wees dan voorzichtig met uw portiegrootte om een te hoge koolhydraatconsumptie te voorkomen.
Vitaminen in rode aardappelen
Rode aardappelen bieden u ook een verscheidenheid aan vitamines om uw gezondheid te behouden. Een medium rode aardappel levert 36 procent van de dagelijkse waarde van vitamine C. Je lichaam heeft vitamine C nodig om collageen te vormen - een essentieel bindweefselproteïne - om infecties te bestrijden, om ijzer en koper te absorberen en om gezonde botten te behouden. Je krijgt ook 19 procent van de dagelijkse waarde voor vitamine B6, 13 procent voor niacine en 12 procent voor foliumzuur uit rode aardappelen. Deze B-vitamines helpen bij het energiemetabolisme, celgroei en -herstel, houden de huid en zenuwen gezond en helpen bepaalde geboorteafwijkingen van de neurale buis bij baby's te voorkomen.
Mineralen in rode aardappelen
Rode aardappelen bevatten ook veel essentiële mineralen. Een middelgrote aardappel levert 12 tot 15 procent van de dagelijkse waarde voor magnesium, koper, fosfor en mangaan en 27 procent van de dagelijkse waarde voor kalium. Je lichaam heeft kalium nodig om bloeddruk, vochtbalans, zenuwimpulsen en spiercontracties te helpen reguleren. De andere mineralen in rode aardappelen spelen een rol bij veel lichaamsfuncties, waaronder calciumgebruik, gezondheid van de botten, energiemetabolisme, rode bloedcelvorming, immuunfunctie en zuur-base balans.
