Voeding in gekookte jackfruitzaden

Het vlees is niet het enige deel van de enorme jackfruit die eetbaar is - je kunt ook de zaden eten. Deze worden geroosterd, omgezet in meel of gekookt. Soms worden ze ingeblikt in curry, tomatensaus, zoete siroop of pekel. Jackfruit-zaden kunnen een voedzame aanvulling op uw dieet zijn.

Mensen koken soms jackfruitzaden en roosteren ze als kastanjes. (Afbeelding: Ratana21 / iStock / Getty Images)

Macronutrient-inhoud

Een portie van 100 gram, of ongeveer 3,5 ons jackfruitzaadjes, levert ongeveer 184 calorieën, 7 gram eiwit en 38 gram koolhydraten, inclusief 1,5 gram vezels, maar heeft minder dan 1 gram vet. Dit is 6 procent van de dagelijkse vezelwaarde van 25 gram. Vezels helpen je te vullen, waardoor het gemakkelijker wordt om af te vallen en het risico op hartaandoeningen, hoge cholesterol, hoge bloeddruk en constipatie kan afnemen. Jackfruit-zaden bieden ook resistent zetmeel, wat kan helpen de bloedsuikerspiegel te verbeteren en uw darm gezond te houden.

Vitamines en mineralen

Jackfruitzaden zijn goede bronnen van thiamine en riboflavine. Beide B-vitamines helpen het voedsel dat je eet omzetten in energie en houden je huid, ogen en haar gezond. Riboflavine fungeert ook als een antioxidant en helpt om schade aan je cellen door vrije radicalen te voorkomen.

Deze zaden verschaffen ook ten minste kleine hoeveelheden van de mineralen zink, ijzer, calcium, koper, kalium en mangaan. Zink is belangrijk voor de immuunfunctie, ijzer en koper voor de vorming van rode bloedcellen en calcium voor de vorming van sterke botten. U hebt kalium nodig om de juiste bloeddruk te handhaven en mangaan voor het reguleren van uw bloedsuikerspiegel.

Antioxidanten en fytochemicaliën

Het eten van jackfruitzaden geeft je ook een aantal nuttige fytochemicaliën, of plantchemicaliën, waarvan sommige, zoals polyfenolen, antioxiderende activiteit hebben. Andere fytochemicaliën die worden gevonden in jackfruitzaden zijn onder meer saponinen, die mogelijk enige antikankeractiviteit hebben, en flavonoïden, die uw risico op bloedstolsels helpen beperken.

Andere potentiële voordelen

Jackfruitzaden bevatten verbindingen die een antimicrobieel effect kunnen hebben, mogelijk helpen om besmetting met bacteriën te voorkomen die door voedsel overgedragen ziekten veroorzaken, volgens een overzichtsartikel gepubliceerd in Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety in november 2012. Deze zaden zijn ook gebruikt in traditionele medicijnen om te helpen bij de spijsvertering en diarree te behandelen, hoewel meer onderzoek nodig is om deze potentiële voordelen te verifiëren.