Voedingswaarde voor Celery Root
Het ontdekken van een nieuwe groente kan direct inspiratie in de keuken bieden. Soms moet je letterlijk diep graven. Selderewortel, ook bekend als knolselderij, is een eetbare knolgewas dat witachtig bruin van kleur is en een smaak heeft die doet denken aan selderij en peterselie. Je kunt deze bolvormige groente in de supermarkt kopen om een vleugje verse smaak aan je kookkunsten toe te voegen.
Selderewortel op een tafel. (Afbeelding: bhofack2 / iStock / Getty Images)Raw Celery Root Nutrition
Mits u het dun snijdt om te voorkomen dat de smaak u overweldigt, is wortel van selderij geschikt om rauw te eten in gerechten zoals salades. Eén kopje van de rauwe groente bevat 66 calorieën, 2,3 gram eiwit, 0,5 gram vet, 14,4 gram koolhydraten en 2,8 gram totale voedingsvezels, volgens de nationale voedingsdatabank van het Amerikaanse ministerie van landbouw. Het vezelgehalte is bijzonder waardevol, omdat volwassenen ongeveer 30 gram vezels in hun dagelijkse voeding moeten krijgen.
Gekookte selderijwortelvoeding
Een eenvoudige manier om wortel van selderie te koken is door het te koken en het dan toe te voegen aan soepen en sauzen of het zelfs in aardappelpuree te dobbelen. Koken van de groente verandert de voedingswaarde enigszins. Eén kopje gekookte wortel van selderij heeft 42 calorieën, 1,5 gram eiwit, 0,3 gram vet, 9,1 gram koolhydraten en 1,9 gram totale voedingsvezels, volgens de USDA.
Mineralen en vitaminen
De mineralen en vitaminen in ruwe versus gekookte wortel van de selderij verschillen lichtjes. In zijn ruwe vorm levert de groente 67 milligram calcium, 468 milligram kalium en 156 milligram natrium per kop. Dezelfde hoeveelheid heeft 12,5 milligram vitamine C. Wanneer gekookt, bevat 1 kop 40 milligram calcium, 268 milligram kalium, 95 milligram natrium en 5,6 milligram vitamine C.
Sla het zout over tijdens het koken
Hoewel u in de verleiding kunt komen om dit voor smaak te doen, vermijd het toevoegen van zout aan het water tijdens het koken van de groente. De USDA merkt op dat 1 kopje gekookte, gezouten knolselderij 460 milligram natrium bevat. Deze hoeveelheid is hoog, gezien het feit dat uw dagelijkse inname van natrium minder dan 1500 milligram moet zijn. Als uw natriuminname constant hoog is, loopt u het risico hoge bloeddruk te ontwikkelen.
