Maltose Vs. lactose

Maltose en lactose zijn beide soorten suiker die in sommige voedingsmiddelen voorkomen. Het zijn beide koolhydraten, en hoewel maltose zoeter is dan lactose, zorgen ze allebei voor dezelfde hoeveelheid energie. Net zoals je tafelsuiker en zetmeel kunt gebruiken om je cellen van brandstof te voorzien, kun je ook maltose en lactose gebruiken.

Een glas melk op de tafel. (Afbeelding: DAJ / amana-afbeeldingen / Getty Images)

maltose

Maltose is een disaccharide, wat betekent dat het een koolhydraat is dat bestaat uit twee kleinere suikereenheden, monosacchariden genaamd. Specifiek zijn de monosacchariden in maltose twee glucose-eenheden. In feite zijn de bestanddelen van maltose - glucosemoleculen - en de manier waarop ze aan elkaar gehecht zijn identiek aan de chemische samenstelling van zetmeel. Het enige verschil tussen zetmeel en maltose is dat slechts twee glucose-eenheden maltose vormen, terwijl zetmeel uit lange glucose-ketens bestaat.

lactose

Net als maltose is lactose een disaccharide. De samenstellende monosacchariden zijn echter glucose en een ander maar verwant molecuul dat galactose wordt genoemd. Evenals glucose bestaat galactose uit 6 koolstofatomen, 12 waterstofatomen en 6 zuurstofatomen; je cellen kunnen dezelfde dingen doen met galactose die ze kunnen doen met glucose. Je kunt ofwel monosaccharide voor directe energie verbranden, ze opslaan voor later gebruik in de vorm van het glycogeen van het koolhydraatmolecuul of ze omzetten in vet, legt Drs uit. Reginald Garrett en Charles Grisham in hun boek "Biochemistry."

Spijsvertering en absorptie

Uw dunne darm kan geen lactose of maltose absorberen. In plaats daarvan moeten spijsverteringsenzymen in uw dunne darm beide suikers afbreken in hun samenstellende monosacchariden, die u vervolgens in de bloedbaan opneemt. Je gebruikt verschillende enzymen om de twee suikers te verteren; lactase breekt lactose af, terwijl een enzym genaamd sucrase-isomaltase maltose afbreekt. Omdat enzymen zo specifiek zijn met betrekking tot functie, kun je geen maltose afbreken met lactase of omgekeerd.

tekortkomingen

Voor de meeste mensen is er weinig verschil tussen maltose en lactose anders dan smaak. Als je een tekort hebt in een van de enzymen die de suikers verteren, is het verschil echter behoorlijk belangrijk. Mensen die lactose-intolerant zijn, kunnen lactose niet verteren omdat ze niet genoeg van het lactase-enzym produceren. Deze aandoening komt relatief vaak voor, vooral bij oudere personen, omdat je minder lactase produceert naarmate je ouder wordt. Sucrase-isomaltase-deficiëntie is veel zeldzamer, neemt de Genetics Home Reference op; het komt voor in ongeveer 0,02 procent van de algemene bevolking.