Lysine en Linzen

Linzen - een peulvrucht die botanisch bekend staat als Lens culinaris - worden beschouwd als een van de eerste gewassen die door mensen worden gekweekt. Historici zeggen dat ze al in 6.500 voor Christus werden gecultiveerd. De linzen zijn een steunpilaar van de Oost-Europese en Indiase keuken. Ze hebben een aardachtige, nootachtige smaak en worden vaak gebruikt in stoofschotels en soepen. Dankzij hun harde zaadcoatings kunnen linzen voor onbepaalde tijd worden bewaard, maar moeten ze worden gekookt voordat ze worden gegeten. Linzen zijn een rijke bron van eiwitten, koolhydraten, mineralen, vitamines en vezels. Lysine, een essentieel aminozuur, is ook aanwezig in linzen.

Linzen zijn een goede bron van het aminozuur lysine. (Afbeelding: peterkocherga / iStock / Getty Images)

De basis

Het aminozuur lysine - ook bekend als L-lysine - functioneert als een bouwsteen van eiwitten en is van vitaal belang voor een goede groei. Daarnaast helpt lysine met de productie van carnitine, dat vetzuren omzet in energie en cholesterol verlaagt. Lysine is ook belangrijk voor de opname van calcium en kan botverlies helpen voorkomen. Een essentieel aminozuur, lysine, moet via het dieet worden verkregen. Goede bronnen van lysine omvatten eiwitrijke voedingsmiddelen zoals rood vlees, gevogelte, vis, zuivelproducten en peulvruchten. Linzen zijn een van de beste veganistische bronnen van lysine. Het University of Maryland Medical Center meldt dat volwassenen en tieners ouder dan 13 jaar 5.5 mg lysine per kilo lichaamsgewicht per dag nodig hebben. Aanvullende lysine wordt soms gebruikt voor de behandeling van herpes en osteoporose; het wordt momenteel bestudeerd voor mogelijk gebruik bij de behandeling van schizofrenie. Raadpleeg uw arts voordat u aanvullende lysine gebruikt.

Voedingswaarde gegevens

Een kop gekookte linzen bevat 17,86 g eiwit, 0,75 g vet, 38,69 g koolhydraten, 15,6 g vezel en 3,56 g natuurlijke suikers. Linzen bevatten weinig vet; suikerarm; rijk aan vezels, eiwitten en koolhydraten; en cholesterolvrij. Hun calorische investering van 226 calorieën per kopje is meer dan gerechtvaardigd door hun dichte concentratie aan voedingsstoffen en hun hoge gehalte aan oplosbare voedingsvezels, die het cholesterolgehalte in het bloed helpen verlagen en een stabiele bloedsuikerspiegel handhaven. Linzen bevatten een hoog gehalte aan kalium, met 731 mg per kopje - meer dan de hoeveelheid die in een grote banaan wordt gevonden. Dezelfde kop linzen biedt ook gezonde hoeveelheden ijzer, fosfor, selenium, magnesium, niacine en folaat.

Lysine inhoud

Een kopje gekookte linzen bevat 1.247 mg lysine, ruim 100 procent van de aanbevolen hoeveelheid voor een persoon van 150 pond. Het aminozuur arginine, dat met lysine werkt om botopbouwende cellen te stimuleren, is aanwezig op 1.380 mg. Linzen zitten niet ver achter rood vlees en gevogelte in lysinegehalte; een 3-oz. gemalen rundvlees bevat 1,879 mg lysine, terwijl een 3 oz. het serveren van geroosterde kip, wit vlees, bevat 1.729 mg. Een kop gekookte sojabonen, met 1.906 mg, is ook een goede bron van lysine, net als een kopje limabonen, met 983 mg.

Onderzoek

In een studie die in 2011 online werd gepubliceerd in "Biomed Central Medicine", onderzochten onderzoekers het vermogen van lysine om de productie van stikstofmonoxide te remmen en de schizofrene symptomen te verlichten. Na toediening van 6000 mg lysine per dag aan 10 schizofrene patiënten als aanvulling op conventionele antipsychotica, merkte het team op dat patiënten een significante afname van de symptomen vertoonden, met verschillende meldingen die de ernst van de symptomen verminderden en de cognitieve functie verbeterden; een meldde een vermindering van auditieve hallucinaties. Niveaus van stikstofmonoxide in het bloed van de patiënten namen eveneens af. Het team riep op tot verdere studie om de potentieel gunstige effecten van lysine op schizofrene symptomen te evalueren.