Vetarm Substituut voor Zware Room in Alfredo Sauce

Sla de slagroom over, maar maak nog steeds een dikke en romige Alfredo-saus met melk. Deze rijke saus, meestal geserveerd met pasta, verliest niets anders dan zijn reputatie als ongezond wanneer hij wordt bereid met melk. Maak een heerlijke Alfredo-saus met een lager vetgehalte die in minder dan 30 minuten samen kan worden opgeklopt.

Alfredo saus. (Afbeelding: nanjan / iStock / Getty Images)

Cream vervangt

Volle melk. (Afbeelding: denphumi / iStock / Getty Images)

Volle melk is de meest romige substituut voor zware room, maar verpakt nog steeds in 8 gram vet per 1 kopje. In vergelijking met zware crèmes, die 96 gram vet per 1 kopje bevatten, is volle melk een belangrijke verbetering voor het maken van een vetarme Alfredo-saus. Breng het vetgehalte van de saus nog verder omlaag door het gebruik van magere melk met 0 gram vet per kopje, 1 procent melk met 2,5 gram vet per kopje of 2 procent melk met 5 gram vet per kopje.

Houd het laag vetgehalte

Meng knoflook met melk. (Afbeelding: Евгений Лебедев / iStock / Getty Images)

Om het algehele vetgehalte van de Alfredo-saus laag te houden, kunt u naast het gebruik van magere melk ook de boter weglaten. Stoof vetarme of volle melk samen met een paar teentjes knoflook tot de knoflook zacht wordt en de melk met een kwart is verminderd. Meng de ingrediënten met een onderdompeling of een traditionele blender en dikker met 2 eetlepels magere roomkaas per 2 kopjes melk. Voeg Parmezaanse kaas toe om de saus verder te verdikken en breng op smaak met zout en peper. Met de toevoeging van roomkaas werkt deze bereiding ook bij magere melk, net als bij volle melk, om een ​​romige saus te creëren die de rijkdom van zware room met een fractie van het vet vergelijkt.

Een Roux maken

Maak een roux. (Afbeelding: vikif / iStock / Getty Images)

De roux-methode op basis van boter en bloem is een andere manier om Alfredo-saus te maken en kan worden gebruikt met magere en volle melk. Afhankelijk van hoeveel boter, kaas en het soort melk dat je gebruikt om de saus te maken, kun je eindigen met een Alfredo-saus met een aanzienlijk vetgehalte. Smelt de boter in een grote koekenpan en meng in dezelfde hoeveelheid bloem aan je boter en roer tot gecombineerd. Klop minstens 1 kopje melk per 1 eetlepel boter en bloem. Laat de saus een minuut of twee kort op een matig-laag vuur sudderen tot hij dikker begint te worden. Voeg Parmezaanse kaas toe en breng op smaak met zout en peper.

Zorgen voor romigheid

Parmezaanse kaas. (Afbeelding: olgakr / iStock / Getty Images)

Een van de grootste obstakels voor het maken van een Alfredo-saus zonder zware room is het nabootsen van de rijkheid van de vetrijke crème. De hoeveelheid Parmezaanse kaas gemengd in uw saus is een belangrijke factor die een rol kan spelen bij de ontwikkeling van een romige saus, maar het vetgehalte zal toenemen. Als u een magere melk als vervanger gebruikt, gebruikt u de aanbevolen hoeveelheid kaas om ervoor te zorgen dat deze een romige textuur met smaak ontwikkelt om een ​​back-up van te maken. Als u volle melk gebruikt, kunt u de kaas lichter gebruiken en toch een romige Alfredo-saus maken.