Low-Carb Crock-Pot Chili

Een chili rijk aan bonen en tomatenpuree, geserveerd met rijst of met koekjes, heeft een hoog aantal koolhydraten. Maar als je het recept naar zijn essentie neerzet - vlees en specerijen - dan heb je een koolhydraatarme maaltijd die je zeker tevreden zult stellen. Varieer het vlees, de saus en plantaardige ingrediënten om verschillende versies van deze Crock-Pot-maaltijd te maken.

Een Crock-Pot geeft je chili's smaken de tijd om te verzachten. (Afbeelding: liveslow / iStock / Getty Images)

Low-Carb Chili Ingrediënten

Gemalen of in blokjes gesneden rundvlees wordt vaak gebruikt in een rode chili. Maar als u een koolhydraatarm dieet volgt, is vrijwel elk vlees goed genoeg. Overweeg het gebruik van gemalen kalkoen, kippendijen of wildvlees - zoals elanden of bizons - om de smaak van je chili te veranderen.

Vergeet niet dat andere koolhydraathoudende ingrediënten over meerdere porties verspreid zijn, zodat u slechts een fractie van hun koolhydraatbijdrage verbruikt. Gehakte rode en groene paprika's voegen ongeveer 1,6 gram "netto" koolhydraten per 1/4 kop toe. Uien dragen 5 gram per 1/4 kop bij, gekookt en knoflook voegt ongeveer 1 gram per kruidnagel toe. "Net" koolhydraten zijn degenen waar je je zorgen om maakt bij een koolhydraatarm dieet. Ze worden berekend door de grammen van een voedingsvezel af te trekken van de totale grammen koolhydraten.

Tomatensaus heeft 3 tot 4 gram netto-koolhydraten per 1/4 kop en tomatenpuree bevat ongeveer 5 gram netto-koolhydraten per 2 eetlepels. Je hebt ten minste één van deze producten nodig om je chili zijn tomatensmaak te geven. Als je ook ingeblikte tomaten in blokjes gebruikt, kost dat je 2 gram netto-koolhydraten per 1/4 kopje.

Specerijen die veel worden gebruikt in chili, waaronder chilipoeder, komijn en koriander, bevatten maar een klein beetje koolhydraten per eetlepel, dus je kunt ze royaal toevoegen.

Basis Slow-Cooker Chili-methode

Maak een slowcooker-chili met klassieke smaken van tomaat en peperige specerijen. Je smeert eerst het gemalen vlees in olijfolie tot het bruin is en brengt het over naar het slow-cooker vat. Sauteer uien en knoflook tot ze zacht zijn en voeg ze dan toe aan het gemalen vlees. Top met ten minste 1 eetlepel chilipoeder en een flinke snuifje komijn en koriander. Voeg een kop of twee water en een blik tomatenblokjes toe. Roer er twee eetlepels tomatenpuree bij om het te verdikken en zet het slowcooker op laag vuur. Laat de chili drie of meer uren pruttelen.

Als u vier mensen van het recept voorziet, neemt elke persoon ongeveer 7 gram netto koolhydraten in.

Serveer met een gram geraspte cheddar en 2 eetlepels zure room - samen voegen deze ongeveer 1 gram netto koolhydraten toe. Fijngehakte verse koriander en gesneden jalapeno vormen ook een smakelijke toevoeging, met slechts een spoor van koolhydraten.

Green Chicken Low-Carb Chili

Gebruik tomatillos in plaats van tomaat voor een pittige verandering van tempo voor je chili. Tomatillos zien eruit als kleine groene tomaten, maar hebben een dichtere textuur. Ze worden vaak gebruikt om salsa verde te maken en goed te trouwen met de zachtere smaken kip of kalkoen. Met ongeveer 3 gram netto-koolhydraten per halve kop passen ze in je low carb-recept.

Om de chili te bereiden, pel de papyerschaal van je tomatillos en hak ze in stukjes van dobbelsteen. Bak ze in olijfolie met uien, groene paprika's en knoflook. Gooi de groenten in een slowcooker. Bruine darmen zonder botten, zonder botten in olijfolie, of gemalen kalkoen, en voeg toe aan het slowcooker. Voeg water of kippenbouillon toe om af te dekken. Breng op smaak met komijn, zout en peper. Kook gedurende vier of meer uren op hoog vuur. Serveer met kaas en zure room.

Veggie-verpakt Low-Carb Chili

Gebruik elk soort gemalen vlees in een chili die extra groenten bevat, zonder veel koolhydraten toe te voegen. Bereid het vlees, de uien en de knoflook voor als een klassieke chili, maar voeg gehakte courgette toe, met ongeveer 1 gram netto-koolhydraten per halve kop; fijngehakte bloemkool, met 2 gram netto-koolhydraten per 1/2 kop; en blokjes aubergine, met 2 gram netto koolhydraten per 1/2 kop.

Plaats de hele bruin gemixte mix in de slowcooker en leg af met chilipoeder, komijn, tomatensaus en een beetje water. Laat ze enkele uren op laag vuur koken om de smaken te laten smelten.