Lijst van voedingsmiddelen die Lectine bevatten

Lectines, een soort proteïne dat voorkomt in veel plantaardig voedsel, kan schade veroorzaken aan de bekleding van uw maagdarmkanaal of uw organen en het metabolisme verstoren wanneer het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd, volgens een studie gepubliceerd in "Toxicon" in september 2004. Echter, ze kunnen ook enkele gezondheidsvoordelen hebben. Een overzichtsartikel dat in 2005 in 'Kritieke beoordelingen in voedingswetenschappen en voeding' werd gepubliceerd, merkte bijvoorbeeld op dat lectinen potentieel tegen kanker kunnen zijn via veranderingen in het immuunsysteem en het minimaliseren van de groei van tumoren, hoewel het onderzoek nog in de voorbereidende fase verkeert.

Grote kom bruine bonen. (Afbeelding: Tharakorn / iStock / Getty Images)

Bonen en peulvruchten

Bonen behoren tot de belangrijkste voedingsmiddelen met lectines. Soja, nieren, marine, pinto, lima, fava, wax, castor, jack, string en veldbonen bevatten allemaal lectines. Zoete erwten, groene erwten, koe erwten en paarden grammen zijn andere bronnen van deze eiwitten, net als linzen, mung bonen of soja scheuten. Bak je bonen volledig voordat je ze eet. Koken en spijsvertering vernietigen enkele, maar niet alle lectines. Bijvoorbeeld, de lectines in marine bonen worden niet volledig vernietigd tijdens de spijsvertering.

Granen en granen

Gerst, maïs, rijst en tarwe, met name tarwekiemen, bevatten ook lectines, evenals granen en andere gebakken producten gemaakt met deze granen. Tarwekiemen bevatten een van de soorten lectine die niet wordt vernietigd tijdens de spijsvertering.

Fruit en groenten

Tomaten bevatten lectine, en dat geldt ook voor aardappelen, zoete aardappelen, courgettes, wortelen, rabarber, bieten, paddenstoelen, asperges, rapen, komkommers, pompoen, paprika's en radijzen. Er zijn ook veel lectines in fruit, waaronder citrusvruchten, zoals sinaasappels, citroenen en grapefruit. Dat geldt ook voor bessen, waaronder bramen, frambozen en aardbeien. Andere fruitbronnen van lectine zijn granaatappel, druiven, kersen, kweeperen, appels, watermeloen, banaan, papaja, pruimen en krenten..

Ander voedsel

Je consumeert ook voedsel met lectine als je noten en zaden eet, zelfs als ze droog zijn geroosterd. Walnoten, hazelnoten, pinda's, zonnebloempitten, sesamzaad en kokosnoot bevatten allemaal lectines. Chocolade, koffie en sommige kruiden, waaronder karwij, nootmuskaat, pepermunt, marjolein en knoflook, zijn ook lectinenvoedsel.