Light Baking Pan vs. Dark Baking Pan

Of het nu gaat om het kiezen van lichte bakvormen of donkere bakvormen komt meestal neer op persoonlijke voorkeur. Vintage pannen zijn meestal donker om mee te beginnen en zijn misschien met de jaren verduisterd. Met uitzondering van anti-aanbak bakvormen, zijn de meeste bakvormen die tegenwoordig worden verkocht gemaakt van aluminium en licht van kleur.

Een bakblik met pudding erin. (Afbeelding: Szakaly / iStock / Getty Images)

Succes bakken

Lichte bakvormen weerkaatsen warmte, terwijl donkere pannen de neiging hebben om het te absorberen, wat een verschil kan maken bij het bakken. Donkere pannen koken sneller en hebben meer kans om gebakken goederen te verbranden dan lichte pannen. Als je ervoor kiest om donkere pannen te gebruiken, verminder dan het vuur en de baktijd met 25 procent. Plaats de pan op het middenrek en controleer deze regelmatig. Als je eenmaal gewend bent aan de verschillen in hoe de twee soorten pannen werken, kun je de nodige aanpassingen maken en beide typen met succes gebruiken. Het is waarschijnlijk het beste om met één type pan of de andere te blijven, om fouten te voorkomen.

De duurzaamheidsfactor

Glanzende, lichte pannen zijn bijna altijd gemaakt van aluminium, dat de warmte gelijkmatig verdeelt en duurzaam is. Aluminium pannen zijn meestal ook goedkoop en overal verkrijgbaar. Donkere bakpannen kunnen gemaakt zijn van aluminium of tin en kunnen bekleed zijn met een anti-aanbaklaag. Antistokselcoatings lijken in theorie een goed idee, maar ze vereisen extra zorg en voorkomen niet altijd dat gebakken producten blijven plakken. Gebruik de verkeerde spatel of het gereedschap en u loopt het risico ze te bekrassen. Sommige koks vinden het eenvoudiger om perkamentpapier of siliconenmatten te gebruiken om plakken te voorkomen. Een ander ding om te overwegen is hoe gemakkelijk het is om de pan te wassen. U kunt geen schuurmiddelen of schuursponsjes op antiaanbakvormen gebruiken, dus als het voedsel blijft kleven, kan het lastig zijn om het te verwijderen.

Speciale functies

Let naast de kleur van de pan op speciale functies. Sommige lichte bakvormen zijn geïsoleerd, wat betekent dat de pannen twee lagen aluminium hebben met daartussen lucht. Deze pannen zijn ontworpen om koekjes en andere gebakken producten gelijkmatiger te bakken, maar ze kleuren niet bijzonder goed. Bakplaten hebben geen randen, zodat cookies gemakkelijk afglijden. Grote bakplaten met 1-inch velgen zijn echter veelzijdiger. Je kunt ze gebruiken voor koekjes, kaneelbroodjes, brownies of pizza's uit de diepe oven. Denk aan je bakbehoeften en kies bakvormen die het best bij jouw situatie passen.

Kies Kwaliteit

Lichte en donkere bakvormen hebben beide potentiële voordelen en nadelen, maar ongeacht het type dat u kiest, moet u op zoek naar duurzame, hoogwaardige producten die jaren meegaan. Restaurantvoorraadwinkels hebben vaak zware bakvormen die je nergens anders kunt vinden.