Lactose-intolerantie en gebakken goederen

Als u een ernstige intolerantie hebt voor lactose, moet u waarschijnlijk zeer voorzichtig zijn voordat u iets eet dat lactose kan bevatten. Gebakken goederen zijn een veel voorkomend voedingsmiddel dat lactose bevat, maar dat vaak over het hoofd wordt gezien omdat het niet op zuivelproducten is gebaseerd. De meeste gebakken producten zijn gemaakt van melk of melkbestanddelen die lactose bevatten en kunnen lactose-intolerante symptomen veroorzaken. Als u niet zeker weet of een bepaald gebakken product symptomen in uw spijsverteringsstelsel veroorzaakt, voer dan een dieet uit om dit te weten te komen.

Een vrouw stopt koekjes in de oven. (Afbeelding: Wavebreakmedia Ltd / Wavebreak Media / Getty Images)

Lactose intolerantie

Lactose-intolerantie treedt op als u de suiker in melk niet kan verteren, zoals uitgelegd door de Cleveland Clinic. Lactose wordt aangetroffen in koemelk, geitenmelk, moedermelk en schapenmelk. Bijna elke suiker die je binnenkrijgt, heeft enzymen nodig om het af te breken, zodat het lichaam het kan opnemen. Lactase is het enzym dat het lichaam helpt bij het verteren van lactose. Tijdens de vroege kinderjaren produceren uw darmen grote hoeveelheden lactose omdat het grootste deel van uw dieet gebaseerd is op melk. Naarmate sommige mensen ouder worden, produceren ze minder lactase, wat de intolerantie veroorzaakt.

Gebakken goederen

Niet alle gebakken producten bevatten lactose, afhankelijk van het type gebakken product en de fabrikant. Brood zonder melk, zoals Frans en Italiaans brood, bevat geen lactose. Macaroni, ontbijtgranen zonder melk en rijstwafels zijn allemaal typisch zuivel- en lactosevrij. Bepaalde gebakken producten kunnen lactose bevatten, zoals muffins, koekjes, broodjes, brood, koekjes, gebak en pannenkoeken. Als je het niet zeker weet, lees dan het etiket van de producten en zoek naar wei-eiwit, melk, lactose en droge melk in de ingrediënten.

Uitdagingsdieet

Een uitdagingsdieet kan u helpen bepalen hoeveel van een bepaald gebakken goed u kunt verdragen. Alleen omdat een gebakken goed met melk wordt gemaakt, betekent niet dat je symptomen zult ontwikkelen. Het niveau van intolerantie kan variëren van persoon tot persoon en kan in de loop van de tijd veranderen. Als u bijvoorbeeld wilt zien hoeveel broodpudding u kunt verdragen, verwijdert u alle lactosebevattende producten van uw dieet gedurende drie dagen. Na de drie dagen, eet 1/2 kopje broodpudding en documenteer eventuele symptomen. De volgende dag eet 1 kop broodpudding en documenteer de resultaten. Blijf de hoeveelheid broodpud met een halve kop per dag verhogen tot je de symptomen opmerkt of je een normale portie bereikt.

Overweging

Lactose-intolerantie is niet dezelfde als een melkallergie, volgens Food Allergy Research and Education. Een melkallergie is een ernstiger aandoening waarbij alle zuivelproducten worden vermeden. Als u de diagnose 'melkallergie' heeft, moet u alle voedingsmiddelen vermijden die melkeiwit bevatten.