Kombucha theeveiligheid

Kombucha is een drank die is afgeleid van de gisting van gist en bacteriën. Het is geprezen om zijn kenmerkende, zure azijnsmaak en potentieel, maar zonder voordelen voor de gezondheid. Bij het brouwen van Kombucha moet ervoor worden gezorgd dat het resulterende product voldoet aan de gezondheids- en veiligheidsnormen. Bij het drinken van Kombucha moet de basisveiligheid in acht worden genomen, inclusief het controleren van de houdbaarheidsdatum van de drank en het zoeken naar ongebruikelijke kleuren en geuren voordat u drinkt.

Van Kombucha is gezegd dat het een aantal gezondheidsvoordelen biedt. (Afbeelding: GreenArtPhotography / iStock / Getty Images)

Brouw en pH

Kombucha bestaat uit relatief eenvoudige ingrediënten: thee (meestal zwart), suiker en probiotische bacteriën en gist. Naarmate de Kombucha fermenteert, dalen de pH-niveaus, van ongeveer 7 tot tussen 2,5 en 3. Als de komboecha wordt gestolen, kan deze een plaats worden voor ziekteverwekkers en niet de juiste voedingsstoffen ontwikkelen. Als de komboecha overgefermenteerd is, kan dit de maag belasten om het te verteren. Om ervoor te zorgen dat uw kombucha goed is gezet, controleert u de pH met een eenvoudige pH-teststrip voordat u gaat drinken. Kombucha mag nooit worden gebrouwen of worden bewaard in containers van keramiek, metaal of plastic, omdat de gifstoffen in die materialen de vloeistof kunnen opslokken.

plaag

Kombucha loopt een risico op een aantal potentiële plagen tijdens het brouwproces. Schimmels kunnen de fermenterende kombucha aantasten en verschijnen als kleine cirkels van witte of groene fuzz op het oppervlak van de vloeistof. In de lucht verspreide bacteriën en gisten kunnen de Kombucha-paddenstoel beschadigen, waardoor deze dun en schilferig lijkt of geheel verdwijnt. Een rot ei of gekookte koolgeur is kenmerkend voor een Kombucha-brouwsel dat is aangetast door ongewenste bacteriën.

Drinking

Kombucha mag niet worden geconsumeerd door vrouwen die zwanger zijn of borstvoeding geven, of door kinderen die jonger zijn dan vier jaar. Wanneer u Kombucha drinkt, moet u altijd de houdbaarheidsdatum op de fles controleren als deze op de markt is gekocht. Over het algemeen mag u niet meer dan vier gram Kombucha per dag consumeren. Als je voor de eerste keer Kombucha drinkt, begin dan met een kleine hoeveelheid en kijk hoe je lichaam reageert voordat je meer drinkt. Omdat Kombucha een ontgiftende werking op het lichaam kan hebben, moet dit gepaard gaan met veel water. Te veel Kombucha drinken, of Kombucha drinken die niet op de juiste manier is gebrouwen, kan het vermogen van je lichaam om het veilig te verteren belasten, onnodige stress op je lever leggen en mogelijk maagklachten, misselijkheid of levercomplicaties veroorzaken.

Alcoholgehalte

Vanwege het fermentatieproces bevat Kombucha een klein percentage alcohol - meestal onder de wettelijke 0,05 procent limiet. In sommige gevallen is het echter bekend dat Kombucha na het bottelen verder fermenteert, waardoor het alcoholgehalte oploopt tot 3 procent, wat even hoog is als sommige bieren. Veel mensen ervaren een "gezoem" na het drinken van kombucha, wat kan worden toegeschreven aan de cafeïne in de zwarte thee waar de komboecha wordt gebrouwen in.