Is rijst zonder rijst glutenvrij?

Volkoren rijst bevat alle drie de delen van de rijstpit: de kiem, het endosperm en de zemelen. Het is vaak bruin of donkerder van kleur en bevat wilde rijst. Volkoren rijst is hoger in vezels, mineralen en vitamines dan verwerkte witte rijst, die alleen het zetmeelachtige endosperm bevat. Wanhoop niet als je gevoelig bent voor gluten - je kunt nog steeds volkoren rijst, of welke rijst dan ook, hebben. Lees het etiket om ervoor te zorgen dat het niet is verontreinigd met gluten.

Rijst is van nature glutenvrij. (Afbeelding: Chad Baker / Jason Reed / Ryan McVay / Photodisc / Getty Images)

Gluten in je dieet

Gluten is een op graan gebaseerd eiwit dat voorkomt in rogge, gerst, tarwe en alle derivaten van deze granen, maar niet in rijst. Over het algemeen wordt gluten probleemloos verwerkt. Maar als u allergisch bent voor gluten of coeliakie hebt, zorgt gluten ervoor dat uw immuunsysteem overreageert. Deze ontstekingsreactie beschadigt uw dunne darm, veroorzaakt diarree, gas, buikkrampen en uiteindelijk ondervoeding, simpelweg door gluten te consumeren.

Wanneer gluten in sluipt

Rijstvelden zijn soms in de buurt van korenvelden. Wanneer winden beginnen te waaien, kan een deel van de tarwe - en dus gluten - overgieten en het anders glutenvrije rijstgewas besmetten. Of kleine dieren kunnen van gewas tot gewas gaan, langs glutenfragmenten langs de weg volgen. Telers en fabrikanten moeten echter strikte procedures volgen om ervoor te zorgen dat hun rijstgewas glutenvrij blijft, zoals het op een bepaalde afstand van elkaar houden van verschillende gewassen..

Andere problemen met besmetting

Zelfs als rijst glutenvrij is gecertificeerd in het pakket, kan kruisbesmetting plaatsvinden in de winkel of in de keuken. Bijvoorbeeld, als de van nature glutenvrije volkoren rijst die je hebt gekocht bij de kruideniers onder het tarwemeel zat, dan kon dat bloem op de rijstverpakking vallen. Als je het thuis hebt, raken je werkbladen en alles wat in contact komt met de rijstdoos vervuild met wat gluten. Of als iemand je rijst bereidt in een pot die werd gebruikt om een ​​tarweproduct te koken zonder het grondig te wassen, wordt je normaal glutenvrije rijst vol met gluten. Laat uw server altijd weten dat u geen gluten kunt hebben als u uit eten gaat, alleen maar om veilig te zijn.

Lees de labels

Hoewel rijst van nature glutenvrij is, lees het etiket dan zorgvuldig door om er zeker van te zijn dat er geen ingrediënten, bewaarmiddelen of verontreinigingsproblemen zijn die ertoe kunnen leiden dat uw favoriete merk gluten bevat. "Glutenvrij", "glutenvrij", "geen gluten" en "zonder gluten" zijn allemaal termen die op het etiket kunnen worden vermeld als het product minder dan 20 delen per miljoen gluten bevat, de Amerikaanse Food and Drug Administration rapporten. Als u deze voorwaarden niet ziet, kunt u een andere variant selecteren.